Babka z owsianki z morelami, gorzką czekoladą i polewą waniliową

Wrzesień - Jabłka, gruszki, śliwki, nekatrynki, brzoskwinie i morele. Wszystkie te sezonowe owoce fantastycznie smakują w wypiekach i stanową wyśmienity dodatek do wszelkiego rodzaju ciast.

Będąc na diecie nie musisz rezygnować z tego co daje Ci natura. Zwłaszcza jeśli są to pełne witamin sezonowe owoce. Wystarczy kilka prostych trików kulinarnych, które pomogą Ci pozbyć się zbędnych kalorii w łakociach, które lubisz.

Moją propozycją na ostatni tydzień sierpnia jest przepis wykorzystujący morele. Są słodkie, z wyraźnie wyczuwalną nutą kwasowości. Sprawdzają sie doskonale w wypiekach i w połączeniu z owsem. Dlatego postanowiłem zaeksperymentować w procesie kulinarnym i zrobić wypiek na bazie rozgotowanej owsianki.

Muszę powiedzieć, że wyszło dosonale. Zobaczcie sami.

fot. Robert Temczuk

Składniki:

Płatki owsiane górskie 30g
Mąka kokosowa 20g
Banan 50g
Koncentrat białka serwatki 2 x 15 g
1 eko jajko M
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
Szczypta soli
3-4 dojrzałe, pokrojone na cząstki morele
1 kostka skruszonej, gorzkiej czekolady
Olej w spray’u (do natłuszczenia formy do wypieku)

Bazą do naszego wypieku jest ostudzona, a następnie wzbogacona o kilka składników owsianka.

Przygotowanie:

1. zagotuj wodę (około 300 ml) w garnku, dodaj szczyptę soli

2. do wrzątku wsyp płatki owsiane i gotuj do uzyskania gęstej konsystencji, niemalże pozbawionej wody

3. pozostaw owsiankę do wystygnięcia, a następnie dodaj do niej:
– 1 jajko
– 15 g koncentratu białka serwatkowego
– 20g mąki kokosowej
– 50g rozgniecionego banana
– 1/3 łyżeczki do pieczenia

do wrzątku wsyp płatki owsiane i gotuj do uzyskania gęstej konsystencji, niemalże pozbawionej wody

Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj z owsianką i pozostaw na noc w lodówce.

4. rozgrzej piekarnik do 200 stopni, a formę do babki spryskaj olejem w spraju, a następnie włoż do rozgrzanego piekarnika na 3-4 minuty

5. Wyciągnij formę z piekarnika za pomocą rękawiczki kuchennej, a następnie wylóż jej ścianki owsiankowym ciastem

6. do środka (do 2/3 głębokości formy) dodaj cząstki moreli, wraz ze skruszoną gorzką czekoladą, i przykryj pozostałym “ciastem”

fot Robert Temczuk

7. wypełnioną babkę włóż do piekarnika i piecz, aż do momentu zarumienienia się ciasta i przypieczenia jego małych fragmentów (około 20 minut)

8. Wyciągnij formę z piekarnika i odłóż dnem do góry na talerzu, pozostawiając do wystygnięcia na kilka godzin

Po wystygnięciu Babka powinna lekko wyjść z formy.

Do polewy użyj pozostałych 15g koncentratu białka serwatkowego o smaku waniliowym. Wystarczy wymieszać je z 30 ml wody.

Smacznego.

Do polewy użyj pozostałych 15g koncentratu białka serwatkowego o smaku waniliowym. Wystarczy wymieszać je z 30 ml wody.
Autor artykułu
More from Robert Temczuk

Shirin-yoku

Stres, problemy ze snem, wrażenie niekończącej się lawiny obowiązków, które nie ustają...
Czytaj wiecej