CAPSTONE – Kalifornia w zasięgu ręki!

California Wines, Olaf Kuziemka
California Wines, fot. Olaf Kuziemka
Capstone California jest międzynarodową platformą wiedzy o winach kalifornijskich, jak również czteropoziomowym, certyfikowanym, programem edukacyjnym opracowanym przez California Wine Institute we współpracy z Full Circle Wine Solutions.

Projekt Capstone California to międzynarodowa platforma edukacyjna California Wines, poświęcona zarówno profesjonalistom z branży winiarskiej, sommelierom, przedstawicielom HoReCa, jak i pozostałym miłośnikom wina – zainteresowanych poszerzeniem wiedzy o winach ze Złotego Stanu. Celem przedsięwzięcia jest między innymi uczynienie kalifornijskiego wina tak dostępnym, jak tylko to możliwe.

Platforma wyróżnia się wysokim poziomem zawartości merytorycznej oraz zaawansowanymi rozwiązaniami technologicznymi. Opracowana przez California Wines pod auspicjami Wine Institute, jest aktualnym źródłem informacji na temat kalifornijskiego wina. Jej zasoby powstały przy udziale wielu z 4200 winiarzy, a także zewnętrznego zespołu najlepszych specjalistów z branży. Użytkownicy platformy będą mogli zasięgnąć wiedzy między innymi o historii kalifornijskiego winiarstwa, regionach winiarskich, uprawianych odmianach winorośli, stylach produkowanych win, terminologii winiarskiej, polecanych wydawnictwach oraz wielu innych przydatnych informacjach.

Coś więcej niż baza wiedzy o kalifornijskim winie

Capstone California Wine Certification
Capstone California Wine Certification

Capstone California to również certyfikowany, czterostopniowy kurs, któremu towarzyszą sesje degustacyjne. Prowadzi je międzynarodowe grono cenionych i doświadczonych edukatorów. Opracowany przez Capstone California Education Panel, przy udziale prestiżowego zespołu światowej klasy ekspertów – w tym Master of Wine (MW), Master Sommeliers (MS) oraz czołowych nauczycieli – jest jednym z najbardziej wszechstronnych winiarskich programów edukacyjnych na świecie.

Ogólnoświatowy program szkoleniowy, poświęcony winom kalifornijskim, objął swoimi zasięgiem również Europę oraz Skandynawię. Jest jednocześnie wdrażany w takich krajach, jak: Dania, Szwecja, Rosja, Belgia, Szwajcaria, Holandia, Niemcy, Finlandia, Norwegia oraz Polska.

Capstone California w Polsce!

Capstone, Olaf Kuziemka, California Wines Europe
Fot. Olaf Kuziemka

Dzięki zaangażowaniu California Wines Europe oraz Adamowi Pawłowskiemu MS Wine Academy, który jest partnerem i realizatorem kursów, program trafił do Polski. Polscy profesjonaliści z branży winiarskiej, sommelierzy, przedstawiciele HoReCa, a także miłośnicy wina mają możliwość wzięcia udziału w certyfikowanym kursie wiedzy o winach kalifornijskich. Program szkoleniowy oferuje cztery poziomy nauki – od początkującego do eksperta. Każdy poziom opiera się na poprzednim i obejmuje historię, geografię, klimat, gleby, szczepy winorośli, uprawę, winifikację, dojrzewanie wina, prawo winiarskie, klasyfikacje, terminologię, producentów i roczniki win kalifornijskich.

Kursy będą się odbywać w formie zajęć do samodzielnej nauki oraz zajęć online. Zaprojektowano je tak, aby mogły się odbywać według własnego harmonogramu. Prócz nauki online każdy z etapów kursu przewiduje stacjonarną degustację win kalifornijskich z Master Sommelierem, Adamem Pawłowskim.

Level 1. Introductory (Capstone California Level 1)

California Wines Europe
Fot. California Wines Europe

Pierwszy etap obejmie sześć godzin kursu online oraz degustację ośmiu win. Uczestnicy kursu poznają historię win kalifornijskich, w tym ery misji, gorączki złota, prohibicji oraz czasów współczesnych. Zgłębią też tajniki winiarskiej geografii Kalifornii, poznają metody upraw winorośli, najważniejsze regiony, kultowe winiarnie oraz wezmą udział w czterogodzinnym spotkaniu z degustacją ośmiu win w jednym z pięciu miast.

Level 2. Intermediate (Capstone Califonia Level 2)

Capstone, California Wines Europe
Fot. California Wines Europe

Udział w nim będzie możliwy po ukończeniu Levelu 1. Na tym poziomie kursu uczestnicy dowiedzą się o ważnych czynnikach geograficznych mających wpływ na powstawanie wina. Przyjrzą się także siedmiu głównym odmian kalifornijskich winorośli oraz ich profilom smakowym. Zgłębią też wiedzę w zakresie podstaw winiarstwa oraz typów beczek wykorzystywanych do produkcji wina. Uczestnicy drugiego poziomu podczas ośmiogodzinnego wykładu będą mieli również możliwość degustacji piętnastu win.

Level 3. Advanced (Capstone California Level 3)

California Wines Europe
Fot. California Wines Europe

Poziom trzeci składa się z bardziej rygorystycznych wymagań dotyczących degustacji oraz teorii. Na tym etapie uczestników czeka pięćdziesięciogodzinny kurs oraz degustacji dwudziestu win z elementami szesnastogodzinnego wykładu. Pomoże im to zagłębić się w historii kalifornijskiego wina, typach gleby powszechnie występujących w Kalifornii, zrównoważonego rolnictwa oraz certyfikatów organicznych. Dużo będzie również informacji o winach musujących oraz różowych; jak również o uprawie winorośli i selekcji klonów Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah i Zinfandel. Przedstawiona zostanie również dogłębna eksploracja regionów AVA.

Level 4. Expert (Capstone California Level 4)

Capstone, California Wines Europe
Fot. California Wines Europe

Ten etap obejmie sto dwadzieścia pięć godzin kursu online. Skierowany jest do osób zainteresowanych pozyskaniem bardzo szczegółowych informacji na temat samego regionu i win kalifornijskich. Poziom Expert to między innymi: chronologia wina kalifornijskiego od końca XVIII wieku; zmiany klimatyczne oraz ich wpływ na uprawę winorośli; charakterystykę poszczególnych szczepów: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Zinfandel, Merlot, wraz z przeglądem technik produkcji oraz łączenia win i potraw.

Uczestnicy czwartego poziomu poznają dodatkowe odmiany winorośli białych (Pinot Gris, Muscat, Chenin Blanc, Riesling i Viognier); a także inne odmiany winorośli czerwonych. Zagłębią się jeszcze bardziej w regiony winiarskie oraz przeprowadzą kompleksowe badanie najlepszych roczników z ostatnich dwudziestu lat dla Doliny Napa oraz hrabstw Sonoma, Lodi, Paso Robles i Santa Barbara. Osoby, które osiągną poziom ekspercki programu Capstone California Wine Certification, otrzymają także możliwość wzięcia udziału we wciągającej i edukacyjnej wycieczce winiarskiej po Kalifornii i zdobycia certyfikatu Ambasador Level 4.

Do kogo kierowana jest ta platforma?

Program oraz kurs skierowane są do osób niezwiązanych z branżą miłośników wina – od nowicjusza (nie jest wymagana znajomość wina) do eksperta; dla pracowników branży gastronomicznej i winiarskiej oraz dla osób wiążących z tymi dziedzinami swoją przyszłość. Kurs może być również wspaniałym prezentem dla miłośników wina. Organizatorzy, na życzenie, wystawią imienny voucher. Capstone – w skrócie – jest więc dla wszystkich! Jeśli jesteście zainteresowani programem oraz udziałem w certyfikowanych kursach wiedzy o kalifornijskich winach, to tu znajdziecie szczegółowe informacje:

– oficjalna strona programu Capstone California

– oficjalna strona polskiej edycji Capstone

– kontakt: info@adampawlowskims.pl tel. 791-654-167.

Do zobaczenia przy kalifornijskich winach w programie Capstone!

Autor artykułu
More from Olaf Kuziemka

GAJA – ikona Barbaresco

Są takie wina, których smak zapamiętuje się na długo, na bardzo długo!...
Czytaj wiecej