Kuchnia

Wow Wine Fest

Wow Wine Fest

przez

W ostatni weekend, w warszawskiej Elektrowni Powiśle, odbyła się jedna z większych winiarskich imprez sezonu – Wow Wine Fest. Dwudniowa impreza ściągnęła do centrum miasta ponad dwa i pół tysiąca miłośników wina.

Weingut Landgraf, Olaf Kuziemka

Weingut Landgraf – ekologia w czystym wydaniu

przez

Będąc ekologicznym winiarzem, Andre Landgraf rozumie winnicę jako złożony ekosystem – przestrzeń życiową, którą należy chronić. Nie stosuje sztucznych nawozów ani herbicydów. Nie używa też środków klarujących, a naturalne drożdże są wszechobecne – tworzy wina w zgodzie z naturą.

Alain Ducasse, Albert Adrià

Ducasse i Adrià łączą siły w samym sercu Francji!

przez

Alain Ducasse i Albert Adrià to jedni z najwybitniejszych szefów kuchni na świecie, a ostatnio poinformowali o połączeniu kulinarnych sił, czego efektem będzie wspólna restauracja w Paryżu. Biorąc pod uwagę dotychczasowe dokonania obydwu szefów kuchni, można spekulować, że będzie to wielki sukces i ogromny krok w ich dalszych karierach.

The Sea, The Sea, Leandro Carreira, Londyn, Wielka Brytania

The Sea, The Sea w sercu Hackney

przez

The Sea, The Sea nadciąga z nowym rybnym przedsięwzięciem! Ambitna restauracja pojawi się na Acton Mews w Hackney. Jej szefem kuchni będzie nikt inny jak Leo Carreira. To niezrównana okazja, aby skosztować najbardziej progresywnej kuchni rybnej w Londynie!

Pía León

Pía León najlepszą Szefową Kuchni 2021!

przez

Pía León od piętnastu lat pnie się po szczeblach kulinarnej kariery – odkąd przywdziała biały fartuch szefowej kuchni, na nowo buduje kulinarną reputację Peru. Po licznych sukcesach przyszedł natomiast czas na tytuł Najlepszej Szefowej Kuchni w plebiscycie The World’s 50 Best.

Natalia Kontraktewicz, Natalia Kusiak, The Bowl Book

“The Bowl Book” – niebanalna książka kucharska

przez

“The Bowl Book” okrzyknięto mianem idealnego przewodnika po kuchni roślinnej. Autorkami książki są Natalia Kusiak oraz Natalia Kontraktewicz, które od lat edukują o weganizmie. W środku znajdują się sześćdziesiąt cztery przepisy oraz mnóstwo porad dotyczących diety roślinnej, popularnych zamienników oraz podstaw gotowania.

Tokaji Furmint Száraz 2019, Olaf Kuziemka

Simkó Pince – rześka wytrawność na lato

przez

Jak już kiedyś miałem okazję pisać: “nie tylko Tokajem człowiek żyje”, lecz za każdym razem, kiedy nadarza się sposobność, sięgam z wielką chęcią po wina z tego regionu. Tym razem wybór padł na rodzinną winiarnię Simkó i jej wytrawny Tokaji Furmint z rocznika 2019.

Victor Arguinzoniz, Asador Etxebarri, El Mundo

Mistrzowie grillowania – co nowego w Asador Etxebarri?

przez

Nie da się ukryć, że latem szczególną popularnością cieszą się restauracje, które oferują w swoim menu soczyste dania prosto z grilla. W Hiszpanii mistrzem w tym fachu jest restauracja Asador Etxebarri – Szef Victor Arguinzoniz stworzył kuchnię, która opiera się głównie na ręcznym grillowaniu, czarując podniebienia nawet najbardziej wymagających smakoszy!

Nicola Fanetti, BRACE

Metamorfoza restauracji BRACE

przez

Lockdown dla BRACE oznaczał wiele zmian, ale jedno jest pewne – restauracja wyszła z zamknięcia silniejsza niż kiedykolwiek. Lokal swój popandemiczny sukces może zawdzięczać kompletnej renowacji, ofercie żywności, karcie win, świetnej obsłudze i parowaniu napojów bezalkoholowych.

Hélène Darroze, Villa La Coste

Hélène Darroze × Villa La Coste

przez

Lipiec 2021 zwiastuje nowy rozdział w karierze Hélène Darroze. Na początku miesiąca szefowa kuchni poinformowała o podjęciu współpracy z luksusowym hotelem Villa La Coste w Prowansji. W nowym miejscu zaoferuje kuchnię na podobieństwo swojej restauracji w Paryżu – przepełnioną emocjami, szczerością i przede wszystkim autentycznością.

Noma

Projekt 001 – nowa linia garum w Nomie

przez

Pandemia zmusiła nawet najlepsze restauracje świata do szukania alternatywnych rozwiązań. Noma, jak przystało na ikonę, nie zwalnia jednak tempa. Po pierwszym lockdownie zaskoczyła wszystkich i zamieniła się w bar z burgerami. Teraz Duńczycy pochwalili się nowym projektem.

Tokaj Renaissance, Olaf Kuziemka

Tokaj Renaissance – powrót na mapę światowego winiarstwa

przez

Wiedzą, że miejsce win tokajskich jest pośród najlepszych win na świecie, ponieważ odzwierciedlają niepowtarzalny charakter miejscowego terroir oraz cechują się wysoką jakością. Są też świadomi odpowiedzialności, jaką nakłada na nich los, i starają się jak najlepiej wykorzystać dane im możliwości – członkowie Tokaj Renaissance przywracają regionowi należne mu miejsce na mapie światowego winiarstwa.