Kuchnia

Balassa Furmint Nyulászó 2010, Olaf Kuziemka

Balassa Furmint Nyulászó 2010 – wspaniała dojrzałość dekady

przez

Większość produkowanych na świecie win przeznaczona jest do szybkiej konsumpcji. Jest to czas, w którym wina zachowują świeżość i intensywność aromatów. Szacunkowo 95% światowej produkcji, nadaje się do spożycia w ciągu 3-5 lat, kolejne 3-4% posiada potencjał starzenia na poziomie do 10 lat. Jednakże jest też 1% win, które dopiero po kilkudziesięciu latach od zbiorów prezentują najwyższą jakość – zalicza się Furmint Nyulászó 2010 od Istvána Balassy.

Gangsta Gardener, Ron Finley, The Ron Finley Project

Ron Finley i jego lekcje ogrodnictwa

przez

O bohaterze tego artykułu mogliście już słyszeć nie raz – Ron Finley, znany jako Gangsta Gardener, od przeszło dekady zmienia krajobraz Los Angeles i zadziwia świat swoimi przemowami podczas konferencji TED. Teraz chce też rozpocząć żywieniową rewolucję.

Louis M. Martini – Cabernet Sauvignon 2012, Olaf Kuziemka

American Dream & Steak…

przez

Choć amerykańskie winiarstwo nie może poszczycić się tak długą tradycją, jak europejskie, warto wspomnieć, iż uprawy winorośli oraz produkcja wina w Nowym Świecie mają ponadpięćsetletnią tradycję. Widząc bujną roślinność dzisiejszej Florydy, Północnej Karoliny czy Wirginii, pierwsi kolonizatorzy wiedzieli, że wino będzie jednym z ich największych bogactw.

Rioja, Olaf Kuziemka

Rioja – hiszpański temperament w kieliszku

przez

Jednym z najbardziej znanych winnych regionów Hiszpanii jest Rioja. Produkując od połowy XIX wieku wina wysokiej jakości, zdominował on cały hiszpański rynek. Dopiero lata 90. ubiegłego stulecia zmusiły tamtejszych winiarzy do poważnego potraktowania konkurencji z innych regionów. I wyszło im to na dobre!

Friends, Przyjaciele, NBC, Warner Bros. Television

“Przyjaciele” z oficjalną książką kucharską

przez

Mimo upływu szesnastu lat od zakończenia emisji “Przyjaciele” cieszą się niesłabnącą popularnością. Jak wiadomo, w serialu przewinęło się wiele ciekawych potraw. Fani od lat próbowali je odtworzyć, ale dopiero teraz, rękoma Amandy Yee, spisano oficjalną książkę kucharską.

Florencja, buchette del vino, Tiziana Fabi, AFP

Winne okienka we Florencji wróciły do łask

przez

Kto by pomyślał, że w trakcie pandemii mogą pomóc rozwiązania rodem sprzed 450 lat? Odpowiedź brzmi: Włosi. Odkąd florenccy restauratorzy ponownie otworzyli swoje winne okienka, miłośnicy wina i włoskiej kuchni mają kolejny powód, by wybrać się właśnie do Toskanii.

Royal Tokaji Szamorodni 2017, Olaf Kuziemka

Royal Tokaji Szamorodni 2017 – węgierska słodycz z azjatycką pikanterią

przez

Tokaj jest najważniejszym (historycznie) i najbardziej znanym regionem winiarskim Węgier. Jego wulkaniczne gleby oraz klimat dostarczają jeden z najlepszych surowców do produkcji win słodkich na świecie. To tam powstają legendarne Tokaje Aszú, jednak za ich plecami kryją się inne wina, które od wieków stanowią jedną z ostoi Tokaju – samorodne.

Shinri Tezuka, Lexus

Shinri Tezuka i jego zachwycające amezaiku

przez

Kulinarne dzieła coraz częściej rozpatrywane są w kategoriach sztuki, ale trudno się temu dziwić – niektóre niemal zapomniane techniki same z siebie zasługują na to miano, inne wymagają natomiast czegoś więcej niż biegłości w kuchni – amezaiku na przykład bywa tak piękne, że aż szkoda je zjadać.

Winnica Dwórzno

Winnica Dwórzno w jazzowym klimacie

przez

Obcowanie z przyrodą, spędzanie czasu w otoczeniu natury, zazwyczaj w klimatach wiejskich, a przy tym poszerzanie wiedzy winiarskiej stawiają enoturystykę pośród form turystyki poznawczej, które świetnie sprawdzają się w trakcie wakacji. Takie wycieczki to przygoda dla wszystkich miłośników wina (i nie tylko).

Singapur, Chinatown

Odwiedź wirtualny Singapore Food Festival 2020

przez

Podróże wciąż są utrudnione, a imprezy masowe w większości zakątków świata nie mogą się odbywać, dlatego Singapore Food Festival 2020 także odbędzie się w formie wirtualnej, ale nie ma tego złego – wielkie kulinarne święto i związane z nim atrakcje zobaczymy bez wychodzenia z domów.

Wina, Rappenhof, Riesling, Hieronymus und Alexander, Olaf Kuziemka

Rieslingowy zawrót głowy z Weingut Rappenhof

przez

Tegoroczna edycja Riesling Weeks powoli zbliża się ku końcowi. Akcja, mimo tak dużych obostrzeń i ograniczeń, odniosła znaczący sukces – wystarczy tylko spojrzeć na kalendarz wydarzeń związanych z rieslingiem, aby zobaczyć, jaką popularnością cieszy się ten król niemieckich win.

Wino, Warmińska Winnica, Herkus Monte, Olaf Kuziemka

Wino z ziem zakonu krzyżackiego

przez

Kultura państwa zakonu krzyżackiego w Prusach na przełomie XIV i XV wieku wyróżniała wino spośród innych produktów konsumowanych w ówczesnym okresie. Było ono przedmiotem transakcji handlowych, a przede wszystkim uczestnikiem wielu uroczystości oraz wieczerzy, bo wiadomo, że bracia zakonni “za kołnierz nie wylewali”.

"Perspektywy Kulinarne" – jedno ze zdjęć z książki, fot. Lexus Creates

Perspektywy Kulinarne, czyli Lexus Creates od kuchni

przez

Mogłoby się wydawać, że motoryzacja i gastronomia to dwie bardzo odległe branże, ale to też pewne style życia, od najlepszych wymagające stałego doskonalenia i dążenie do perfekcji. Te zbieżne aspiracje doprowadziły do powstania pierwszej cyfrowej książki kucharskiej, sygnowanej przez Lexus Creates.

Fot. Piwnice Półtorak

Perły Podkarpacia – Piwnice Półtorak

przez

Odkrywając letnią enoturystykę, warto skierować swe kroki na Karpacki Szlak Wina. Ten urozmaicony pod każdym względem region bardzo prężnie przeżywa renesans rodzimego winiarstwa, nawiązując zarazem do historii uprawy winorośli, jak i pokazując nową jakość w polskiej produkcji win.