Kuchnia

Fot. Pixabay

Grillowanie czas zacząć

przez

Coraz dłuższe i cieplejsze dni, nawet mimo obecnych obostrzeń, przywołują na myśl pewne kulinarne skojarzenia. Wkroczyliśmy przecież w sezon na grillowanie! Nawet jeśli pogoda nie jest idealna, z pewnością niejednego już korci, by rozpalić ogień i wrzucić coś na ruszt.

Dolcetto d’Alba 2018 G.D. Vajra w „dzikim” nastroju….

przez

Jednym z najsmaczniejszych, a zarazem najbardziej kojarzonych z kuchnią staropolską mięs, jest kaczka. Szlachetniejsza niż drób, mimo pieczenia zachowuje kruchość oraz soczystość. Przyrządzana w najróżniejszych formach – tworzy wykwintne dania, które coraz częściej goszczą na naszych stołach. A co zaserwować do dzikiego ptactwa?

G. D. Vajra

G. D. Vajra – z tęsknoty za smakami i aromatami Włoch

przez

Zaistniałe „okoliczności przyrody” z którymi zmaga się cały świat, odcięły granice uniemożliwiając nam podróżowanie, cieszenie się lokalnymi atrakcjami, regionalną kuchnią oraz winami, które w tak wyjątkowy sposób smakują na miejscu. Pozwólmy stworzyć sobie choć namiastkę tego, co moglibyśmy otrzymać tam, gdzie pragnęlibyśmy teraz być!

Fot. Karrie Zhu/Pixabay

Jak pandemia wpłynęła na branżę gastronomiczną?

przez

Co jak co, ale kreatywność – przecież od zawsze ważna w biznesie – to dziś cecha, której obecność lub brak może decydować o być albo nie być na rynku. Na jakie pomysły w ciągu ostatniego miesiąca wpadli restauratorzy i czy rzeczywiście mogą w ten sposób uratować swoje firmy?

Klub Wina Niemieckiego

Szlakiem Mozeli z Tomaszem Prange-Barczyńskim – Webinarium

przez

Degustacje win, organizowane w całym kraju przez importerów oraz dystrybutorów, są bardzo popularną metodą zgłębiania winiarskiej wiedzy. Winna teoria w połączeniu z praktyką, pozwala edukować miłośników wina i daje im możliwość odkrywania nowych, nieznanych jeszcze ciekawostek. Niestety, czas pandemii w którym obecnie trwamy, przeniósł degustacje do lamusa. Ale czy na pewno?

Szamorodni Szaraz

Szamorodni Szaraz – wytrawna strona Samuela Tinona…

przez

Wyjątkowy czas wywołany światową pandemią, a co za tym idzie wprowadzonymi ograniczeniami, diametralnie (mam nadzieję, że chwilowo) zmienił nasz styl życia. To co kiedyś wydawało się naturalne, dziś jest niewskazane, a nawet zabronione. Ja #zostajęwdomuniezostawiamwina i korzystając z okazji, cieszę się wspaniałymi winami.

Widok zdaje się obcy, ale tak mogą wyglądać zbiory przyszłości, fot. Square Roots

Urban farming, czyli jak wygląda przyszłość rolnictwa

przez

Zmiana nawyków żywieniowych jest jednym z wyzwań, przed którymi ludzkość z pewnością stanie w najbliższym czasie. To już nie przekomarzanki między wegetarianami a mięsożercami, nie kwestie etyczne, a zwykły pragmatyzm. Ogromne znaczenie dla tych przemian może mieć rozwój tak zwanego urban farmingu.

#ZostajeWdomuNieZostawiamWina

Zostaję w domu, nie zostawiam wina

przez

Winiarski portal Winicjatywa, w związku z ogłoszonym stanem epidemii COVID-19 oraz wprowadzonymi restrykcjami, dotykającymi szczególnie branżę gastronomiczną, w tym rynek dystrybucji win, uruchomił właśnie akcję #ZostajęWDomuNieZostawiamWina.

Wszechstronność Rieslinga

przez

Obchodzone trzynastego marca, 585 urodziny Rieslinga, były szczególnym dniem, by poznać wszechstronność najważniejszej odmiany winorośli w Niemczech. W tym uroczystym dniu, cały świat świętował urodziny niemieckiego Króla Win, który w najróżniejszych formach ukazuje swoje piękno oraz swój majestat.

Massimo Bottura z zespołem w trakcie jednego z projektów w ramach Food for Soul; fot. Simon Owen Red Photographic

Massimo Bottura kontynuuje misję Food for Soul

przez

Włosi mogą pomstować na jego nowoczesne podejście do gotowania, ale nie zmieni to faktu, że Massimo Bottura właśnie dzięki niemu zyskał międzynarodowe uznanie i miano jednego z najlepszych szefów kuchni na świecie. Kolejne wyróżnienia nie zaprzątają jednak jego głowy – obecnie szef kuchni z Modeny próbuje zmieniać świat, promując ideę Food for Soul.

585 urodziny Rieslinga…

przez

Riesling – najważniejsza odmiana winogron w Niemczech. Riesling obchodzi swoje 585 urodziny. Wiąże się to bezsprzecznie z datą 13.03.1435 roku, kiedy po raz pierwszy wspomniano o tej odmianie przy okazji transakcji, mającej miejsce nieopodal Frankfurtu nad Menem.

István Balassa – terroir przez wielkie T…

przez

Wino rodzi się w winnicy! Jednak to, co znajdzie się w naszych kieliszkach jest ostatecznie dziełem winiarza. Jego wiedza, doświadczenie, praca, pasja w połączeniu z otrzymanymi plonami daje pięknie opakowane aromaty i smaki, skrzętnie skrywane pod korkiem butelki.

Zmiany klimatu widoczne w grenlandzkim mieście Tasiilaq, fot. Bernd Hildebrandt/Pixabay

Zmiany klimatu a kuchnia grenlandzka

przez

Jeśli interesuje was temat globalnego ocieplenia, z pewnością obiło wam się o uszy, że zajmujący się nim naukowcy ze szczególnym niepokojem spoglądają w kierunku Grenlandii. Ta zielona (głównie z nazwy) wyspa stanowi dla nich punkt odniesienia, ale nieoczekiwanie stała się także fenomenem kulinarnym.