Kuchnia

Cococciola – endemiczna Abruzja…

przez

Mnogość odmian winogron występujących na świecie może wywołać zawrót głowy. W 1200 stronicowym opracowaniu Jancis Robinson „Wine Grapes: A Complete Guide to 1368 Vine Varieties, Including Thier Origins and Flavours” zostało wyszczególnionych mniej niż 15% wszystkich odmian winogron używanych do produkcji wina na świecie.

Niemieckie regiony winiarskie – część II

przez

Miłośnicy wina na całym świecie odkrywają wina niemieckie. Odkrywanie oznacza usuwanie białych plam z mapy oraz zdobywanie nowej wiedzy. A co może znaleźć odkrywca win w Niemczech? Dużo zdumiewających rzeczy, dużo niespodzianek, a już na pewno dużo przyjemności.

Niemieckie regiony winiarskie – część I

przez

Miłośnicy wina na całym świecie odkrywają wina niemieckie. Odkrywanie oznacza usuwanie białych plam z mapy oraz zdobywanie nowej wiedzy. A co może znaleźć odkrywca win w Niemczech? Dużo zdumiewających rzeczy, dużo niespodzianek, a już na pewno dużo przyjemności.

S. Pellegrino Young Chef 2019-2020 – zgłoszenia do 30 kwietnia!

przez

S. Pellegrino Young Chef, czyli jeden z najbardziej prestiżowych konkursów dla młodych kucharzy, właśnie prowadzi nabór do kolejnej edycji. Wsparcie mentorów z najlepszych restauracji na świecie oraz możliwość zaistnienia na międzynarodowej arenie to duża szansa dla młodych, aspirujących szefów kuchni. Zgłoszenia można składać do 30 kwietnia.

TOKAJ & CO – słowacki styl Tokaju…

przez

Słowacki, winiarski region Tokaj, to najmniejszy i zarazem najcenniejszy region winnic na Słowacji. Wraz z częścią obszaru znajdującego się na Węgrzech tworzy jednolity, historyczny region winiarski Tokaj. Zajmujący 910 hektarów po stronie słowackiej teren stanowi jedną szóstą całkowitej powierzchni regionu Tokaj.

PATRICIUS – Piwnica roku 2016…

przez

Uznana za „Piwnicę roku 2016” jest jedną z najbardziej renomowanych winiarni w Tokaj – hegyaljai – borvidék, regionie winiarskim w północno – wschodniej części Węgier. Tutaj na 85 hektarach, zlokalizowanych w siedmiu winnicach, wokół pięciu wiosek, rodzina Kékessy wytwarza cenione na całym świecie wina.

Winnica-Wieliczka

Szlakiem polskich winnic…

przez

Choć tradycja polskiego winiarstwa została zarejestrowana na kartach historii już w czasie panowania pierwszych Piastów, to okres prawdziwego renesansu przypada dopiero na obecne czasy. Mimo, iż wino towarzyszy człowiekowi w jego drodze do cywilizacji od tysięcy lat, to na ziemiach polskich zadomowiło się dopiero wraz z przyjęciem przez Polskę chrztu, kiedy zrodziła się potrzeba posiadania wina do celów liturgicznych. Przez okres ponad tysiąca lat polskie winiarstwo odnotowywało wzrosty znaczenia produktu, aby następnie przechodzić ciężkie kryzysy. A jak się ma polskie winiarstwo dzisiaj?

Kobiety, które zmieniają światową gastronomię

przez

Miesiąc marzec, przede wszystkim ze względu na wypadający wtedy Międzynarodowy Dzień Kobiet, to szczególny czas, w którym podkreślamy oraz doceniamy wyjątkowość i charyzmę damskiej płci. A czy znacie kobiety, które obecnie stoją na szczycie światowej gastronomii? Poznajcie pięć silnych, kobiecych osobowości, które zmieniają światową scenę kulinarną.

Mieszkaniec jednego z siedmiu światów w reklamie koniaku Hennessy X.O., fot. RSA Films/MPC/LVMH

Ridley Scott nakręcił genialną reklamę koniaku Hennessy

przez

Nawet najbardziej uznanym filmowcom zdarza się czasem nakręcić teledysk lub spot reklamowy – czy to dla zysku, czy dla samego aktu twórczego. Nie ma bowiem wątpliwości, że tworzone przez słynnych reżyserów klipy przestają mieć znaczenie czysto funkcjonalne i nabierają wydźwięku artystycznego. Nie inaczej jest w przypadku “The Seven Worlds”, będącego iście filmową podróżą przez wyimaginowany świat koniaku Hennessy, w którą zabrał nas sam Ridley Scott.

Chianti Castello di Radda

Chianti Classico Gran Selezione 2010 do steka…

przez

Dla przeciętnego miłośnika win Chianti to… po prostu Chianti. Wytrawne wino z Włoch, które przede wszystkim ma kojarzyć się z malowniczą Toskanią, ma być winem czerwonym, wytrawnym i ma pasować do cięższych mięs. Mało jednak kto zastanawia się, co zawiera jeszcze etykieta. Bo czy ktoś zwraca uwagę na opisy: Classico, Colli Fiorentini, Colli Aretini, Colline Pisane, Colli Senesi, Montalbano i Rufina? A mówi Wam coś: Riserva i Gran Selezione?

Himesudvar z racuchami

Wino w kuchni – Himesudvar Aszú 2013 z drożdżowymi racuchami z jabłkiem…

przez

W cieniu wielkich tokajskich nazwisk, jak choćby István Szepsy czy Samuel Tinon oraz znanych na całym świecie winnic, jak: Patricius, Disznókö, Grand Tokaj, Balassa, Füleky, skrywają się również małe butikowe winnice, nierzadko pretendujące do miana „wielkich nieodkrytych”, których wina potrafią znaleźć się w setce najlepszych węgierskich win.

Szlakiem niemieckich szczepów.

Szlakiem niemieckich szczepów…

przez

W Niemczech uprawia się około 140 odmian winorośli, ale jedynie około trzydziestu jest popularnych, gdzie w pierwszej kolejności należy wymienić takie odmiany, jak Riesling oraz Müller-Thurgau, a także Rivaner. Na nie przypada więcej niż jedna trzecia ze 102 tysięcy hektarów całkowitej powierzchni uprawnej winorośli. W przypadku odmian czerwonych największe znaczenie ma uprawa Spätburgundera i Dornfeldera.