Last couple of years brought a true culinary revolution in Poland. Interesting restaurants, upscale bistros, specialty coffee and bakeries keep popping up both in Warsaw and in cities outside the capital. All of them being dynamic, modern, trendy and Instagram ready. Obviously 2020 brought an industry-wide troubles and hibernation but at the same time a moment to work on even improved concepts.
Życiorys Carlosa Gaytána to gotowy scenariusz na hollywoodzki hit filmowy – jego droga na szczyt była długa i kręta, nie brakowało momentów niebezpieczny i wartkich zwrotów akcji. W finale [spoiler alert] Meksykanin sięgnął jednak gwiazd – dosłownie, będąc pierwszym latynoamerykańskim szefem kuchni wyróżnionym przez “Przewodnik Michelin”.
Tokaj Aszú to jedno z najwspanialszych win słodkich na świecie. 10 grudnia 2020 roku jest czwartym już w historii Międzynarodowym Dniem Aszú. To dzień, w którym miłośnicy węgierskich win w wydaniu aszú cieszą się wyjątkowością tego węgierskiego, słodkiego trunku.
Otwierając lokal w Kordobie, Paco Morales miał konkretną wizję – i choć jego założenia mogą wydawać się bardzo nietypowe, najwidoczniej sprawdzają się doskonale, bo w ciągu czterech lat tak restauracja Noor, jak i prowadzący ją szef kuchni renomą dorównali światowej czołówce.
“Jeśli Spätburgunder jest wybitnym dżentelmenem, to Frühburgunder jest elegancką damą”
Rolnicy (nie tylko w Polsce) mają w ostatnim czasie ręce pełne roboty, ale nie chodzi niestety o ogrom pracy, lecz o walkę o przetrwanie – i tylko pozornie to problemy wyłącznie tej grupy społecznej. Od rolników zależy bowiem więcej, niż mogłoby nam się wydawać.
Każdemu mniej wytrawnemu miłośnikowi wina węgierskie tokaje kojarzą się przede wszystkim z uroczym miasteczkiem o tożsamej nazwie, wplecionym z jednej strony w podnóże wulkanicznej góry Tokaj, z drugiej natomiast łączącym rzeki Bodrog i Cisę. Ale Tokaj to coś więcej!
Jedna z ciekawszych inicjatyw kulinarnych w Brazylii powróciła, łącząc rodzime smaki z europejską domieszką. Gośćmi Marcosa Liviego byli między innymi Maksut Aşkar i Michele Marques, choć to tylko przedsmak kolejnej edycji FOGGO – The Global Gastronomy Odyssey.
Święto Młodego Wina 2020, które odbędzie się w dniach 20-22 listopada, to już VIII edycja tego wydarzenia. Od ośmiu lat w trzeci weekend listopada lokalni winiarze, należący do Sandomierskiego Stowarzyszenia Winiarzy, otwierają swoje piwnice i wychodzą z prezentacją młodego wina na pełne jesiennego uroku uliczki sandomierskiego Starego Miasta.
Młody meksykański szef kuchni, który zyskał uznanie, kierując Nomą Mexico, w końcu postanowił otworzyć własną restaurację – mariaż jego rodzimej kuchni z brytyjskimi smakami. Wygląda na to, że Marylebone właśnie zyskało kolejną atrakcję wartą odwiedzenia.
Słoneczne kolory jesieni przechodzą powoli do lamusa. Nastają słotne dni. Jest to zarazem okazja, by w tym okresie odstawić świeże, rześkie i owocowe białe wina, a sięgnąć po pełne czerwonych i czarnych owoców, taniczne, często ziołowo-dymne, dojrzałe wina czerwone.
Pisząc list otwarty do premiera swego kraju, jeden z najsłynniejszych włoskich szefów kuchni dał się ponieść emocjom, ale miał ku temu ważny powód – chęć ratowania tego, co jeszcze pozostało z gastronomii. I choć adresat jest tu bardzo konkretny, pomysły mistrza wydają się uniwersalne.
Wielkie Aukcje Tokajskie zawsze wzbudzają duże emocje. Wydarzenie organizowane od 2013 roku przez Bractwo Tokajskie (Tokaj Confrérie) każdego roku daje kolekcjonerom, kupcom, handlarzom oraz miłośnikom wina możliwość wylicytowania specjalnie wyprodukowanych beczek wina.
Budapest Eye nie ma szczególnie długiej historii, ale w ciągu kilku lat istnienia ten diabelski młyn zdążył wyrosnąć na jedną z ciekawszych atrakcji turystycznych stolicy Węgier. Ostatnio natomiast stał się swego rodzaju symbolem gastronomicznego buntu wobec pandemicznych ograniczeń.
Sensacyjne doniesienia obiegają od pewnego czasu winiarski świat. Francuski producent towarów luksusowych od dłuższego czasu negocjuje bowiem przejęcie największej w Toskanii, a przy tym najbardziej znanej w całych Włoszech, winiarni. Czy to tylko spekulacje, czy faktyczna “zmiana barw” toskańskiego giganta winiarskiego?
Ledwie trzy miesiące temu w ramach cyklu Lexus Creates ukazała się pierwsza cyfrowa książka kucharska sygnowana przez tę markę. Zdążyliście wypróbować każdy z przepisów? Jeśli nie, może zmotywuje was pojawienie się kolejnego tomu “Perspektyw Kulinarnych”.
“Moja praca jest sztuką i moją wielką pasją!” – urodzony w Polsce, ale wychowany we Włoszech Nestor Grojewski swoje kulinarne szlify zdobywał w najlepszych rzymskich hotelach i restauracjach. Jego pasja, ciężka praca oraz wytrwałość wirtuoza kuchni śródziemnomorskiej zostały docenione przez świat filmowych gwiazd, dla których zaczął gotować.
W trudnych dla świata chwilach każdy stara się walczyć o przetrwanie – branża gastronomiczna, którą szczególnie mocno dotknęły pandemiczne obostrzenia, także nie zamierza odpuszczać, czego dowodem jest zakończony wczoraj kulinarny szczyt, zorganizowany przez The 50 Best.