Kuchnia

Sushi i Grand Tokaj Furmint Száraz 2016, fot. Olaf Kuziemka

Sushi Time with Wine

przez

Ryby i owoce morza odgrywają kluczową rolę w profilu sushi. Bardzo duże znaczenie mają też jednak dodatki, których różnorodność, jak ryż, imbir, sos sojowy czy wasabi, radykalnie wpływa na smak serwowanego dania. W przypadku parowania sushi z winem należy więc zwrócić szczególną uwagę na to, by dobrze współgrało ono z różnymi rodzajami tej potrawy.

Fot. Yorozu Tea Salon

Yorozu Tea Salon – wyjątkowe miejsce w Fukuoce

przez

Dbałość o każdy, nawet najmniejszy detal, celebrowanie chwil i podchodzenie z niesamowitą pieczołowitością do najbardziej prozaicznych czynności to cechy, które czynią japońskie podejście do życia wyjątkowym – Yorozu Tea Salon jest natomiast ucieleśnieniem tego, co w Kraju Kwitnącej Wiśni fascynuje najbardziej.

Polskie smaki w wiosennej kuchni, czyli rodzime wina i grill

Polskie smaki wiosennej kuchni

przez

Wiosna to wspaniały okres dla wszystkich miłośników grillowania – aura zachęca do spędzania czasu na świeżym powietrzu oraz rozpoczęcia sezonu grillowego. Poza sprawdzonymi klasykami jak kiełbasa, kaszanka czy karkówka, bardzo smacznie komponują się na ruszcie także ryby oraz wszelkie warzywa. A wszystko to w towarzystwie dobrego wina.

Czy szefowie kuchni zostaną w domach? (Fot. Pixabay)

Czy po pandemii szefowie kuchni zostaną w domach?

przez

Ostatnie miesiące to dla milionów ludzi na całym świecie czas dynamicznie zmieniającej się sytuacji życiowej, zdrowotnej i zawodowej. Jednymi z najbardziej dotkniętych przez koronawirusa są natomiast pracownicy branży gastronomicznej. Nie zawsze wypowiedzenie musi jednak oznaczać tragedię.

Pavlova Tokaj

Pavlova w objęciach Tokaju…

przez

Każdą potrawę można podkreślić dobrym winem. Żeby połączenie było udane, trzeba dobrać takie wino, które nie przyćmi serwowanego dania, ani nie zostanie przez nie zdominowane. Tak jak w przypadku przystawek, zup i dań głównych, ta sama zasada dotyczy deserów, którym towarzyszyć mogą najróżniejsze wina.

Fot. Pixabay

Kilka słów o shoku-iku, czyli jak jadają Japończycy

przez

Długowieczność i najniższy wskaźnik otyłości wśród mieszkańców krajów rozwiniętych czynią Japończyków wzorem dla reszty świata w czasie, gdy za jedną z największych globalnych plag uznaje się rosnący odsetek osób otyłych w społeczeństwie. By dowiedzieć się, jak oni to robią, warto poznać ich filozofię żywienia – shoku-iku.

Tokaj Furmint Selection 2018 w towarzystwie Gambas al Ajillo; fot. Olaf Kuziemka

Węgierska jakość i hiszpański temperament…

przez

Pozostawiając zimę i wkraczając w wiosenny okres, chętniej sięgamy po wina białe. Ich świeżość, owocowość oraz kwasowość idealnie wkomponowują się w słoneczne, coraz cieplejsze dni. Dużo lżejsze od win czerwonych, stanowią idealny akompaniament jako aperitif, jednak najlepiej dopełniają się z wiosennymi sałatkami, lekkimi potrawami oraz owocami morza.

Puchar Mistrzów Stowarzyszenia Sommelierów Polskich 23.05.2020 – TRANSMISJA ONLINE!

przez

W związku z sytuacją epidemiologiczną tegoroczna, majowa edycja Mistrzostw Polski Sommelierów 2020 musiała zostać przełożona na termin jesienny. Nie mniej jednak, aktywność członków Stowarzyszenia Sommelierów Polskich w tych trudnych dla wszystkich czasach wykreowała organizację Pucharu Mistrzostw Stowarzyszenia Sommelierów Polskich, która odbędzie się 23.05.2020 roku – on-line!

Robaki są dziś częstym elementem azjatyckich diet

Robaki niebawem zagoszczą na polskich stolach?

przez

Temat jadalnych owadów dla wielu po prostu nie istnieje – i trudno im się dziwić, skoro robaki nie kojarzą nam się z niczym przyjemnym. Fakt, że nie będziemy o nich mówić, a skosztowanie ich przez myśl nam nie przejdzie, raczej nie zagłuszy jednak coraz głośniej podnoszonej kwestii.

szparagi

Badeński riesling i szparagowy zawrót głowy…

przez

Szparagowe szaleństwo wybucha razem z wiosną, ale tylko na dwa miesiące. Koniec kwietnia, a w zasadzie maj, jest miesiącem otwierającym sezon na szparagi, który trwa jeszcze w czerwcu. W tym czasie możemy do woli cieszyć się białymi, zielonymi oraz fioletowymi szparagami. Są one wspaniałym materiałem na główne danie lub też jako dodatek do różnych potraw. Co najważniejsze, szparagi fantastycznie łączą się z winem.

Fot. Pixabay

Grillowanie czas zacząć

przez

Coraz dłuższe i cieplejsze dni, nawet mimo obecnych obostrzeń, przywołują na myśl pewne kulinarne skojarzenia. Wkroczyliśmy przecież w sezon na grillowanie! Nawet jeśli pogoda nie jest idealna, z pewnością niejednego już korci, by rozpalić ogień i wrzucić coś na ruszt.

Dolcetto d’Alba 2018 G.D. Vajra w „dzikim” nastroju….

przez

Jednym z najsmaczniejszych, a zarazem najbardziej kojarzonych z kuchnią staropolską mięs, jest kaczka. Szlachetniejsza niż drób, mimo pieczenia zachowuje kruchość oraz soczystość. Przyrządzana w najróżniejszych formach – tworzy wykwintne dania, które coraz częściej goszczą na naszych stołach. A co zaserwować do dzikiego ptactwa?

G. D. Vajra

G. D. Vajra – z tęsknoty za smakami i aromatami Włoch

przez

Zaistniałe „okoliczności przyrody” z którymi zmaga się cały świat, odcięły granice uniemożliwiając nam podróżowanie, cieszenie się lokalnymi atrakcjami, regionalną kuchnią oraz winami, które w tak wyjątkowy sposób smakują na miejscu. Pozwólmy stworzyć sobie choć namiastkę tego, co moglibyśmy otrzymać tam, gdzie pragnęlibyśmy teraz być!

Fot. Karrie Zhu/Pixabay

Jak pandemia wpłynęła na branżę gastronomiczną?

przez

Co jak co, ale kreatywność – przecież od zawsze ważna w biznesie – to dziś cecha, której obecność lub brak może decydować o być albo nie być na rynku. Na jakie pomysły w ciągu ostatniego miesiąca wpadli restauratorzy i czy rzeczywiście mogą w ten sposób uratować swoje firmy?