“Vinski ključ vse odpre” – wino jest kluczem, który wszystko otwiera. I takie właśnie są szlachetne trunki ze Słowenii. W jednym z najmniejszych krajów winiarskich na świecie, wyrób tego napoju i handel nim stanowią istotny element lokalnej kultury. To również wielopokoleniowa tradycja, na stałe zakorzeniona w życiu codziennym Słoweńców.
Brytyjski szef kuchni po 10 latach w zawodzie postanowił rozpocząć przygodę w wyrobami cukierniczymi. Znudzony standardowym podejściem do wypieków, stworzył dzieła, na których widok w pierwszym momencie raczej nie pocieknie nam ślinka.
Spacerując po historycznych uliczkach toskańskiego Montepulciano można poczuć się jak w średniowieczu. Spoglądające na turystów XV- i XVI-wieczne kamienice prowadzą stromymi, brukowanymi ulicami na Piazza Grande, gdzie vis-à-vis ratusza znajduje się Palazzo Contucci (Pałac Rodziny Contucci). W jego piwnicach znajduje się jedna z najstarszych, jeśli nie najstarsza, winna piwnica w Montepulciano.
Kuchnia koreańska jest bardzo pyszna, chociaż u nas mało popularna…
Brooklyn, a ściślej mówiąc Williamsburg to obecnie najmodniejsze i najbardziej hipsterskie miejsce Nowego Jorku.
Sława kulinarnych ciekawostek – a chyba w takich kategoriach większość konsumentów postrzega produkty spożywcze z domieszką marihuany – zazwyczaj szybko przemija, jednak współzałożyciel firmy Province Brands, Dooma Wendschuh, przekonuje, że jej wyrób zrewolucjonizuje rynek. Jak na razie kanadyjskie przedsiębiorstwo eksperymentuje, chwaląc się stworzeniem pierwszego na świecie piwa, które warzone jest bezpośrednio przy wykorzystaniu krzewów konopi.
Na Małopolskim Szlaku Winnym, nieopodal Wieliczki i podnóża Karpat, znajduje się założona w 2013 roku Winnica Wieliczka. 15-hektarowy areał mieszczący się na zboczu wzniesienia zwanego Laskowiec to miejsce, w którym Agnieszka Rousseau i Piotr Jaskóła prowadzą biodynamiczną winnicę, tworząc z jej owoców polskie szlachetne trunki.
Amerykanie co rusz zaskakują nowymi, nieszczególnie przydatnymi pomysłami w kwestii ochrony środowiska czy zmniejszenia emisji gazów cieplarnianych. Jak można się domyślić, ich walka z globalnym ociepleniem wcale nie jest przez to łatwiejsza – i nie ma tu znaczenia fakt, że administracja Donalda Trumpa, na czele z samym prezydentem, nie tylko bagatelizuje problem, ale wręcz wmawia wszystkim, że coś takiego w ogóle nie istnieje. I tu pojawia się doktor Helen Harwatt z kolejnym genialnym pomysłem…
Prosecco, czyli najsłynniejsze włoskie wino musujące w ostatnim czasie kradnie serca Polaków swoją owocowością, świeżością i lekkością. Pokochali je celebryci, zdobywa też serca szerokiego grona miłośników wina. Ale czy na pewno wszyscy wiemy, co pijemy?
Próbowanie lokalnych specjałów to część niemal każdej udanej podróży. Dzięki zaznajamianiu się z kulinarnymi tradycjami odwiedzanych regionów, jesteśmy w stanie poznać je lepiej niż poprzez samo zwiedzanie okolicy. Bywają jednak potrawy, w przypadku których niewiedza jest błogosławieństwem…
Pod koniec XVII wieku tokajskie aszú cieszyły się bardzo dużym uznaniem w całej Europie. Szczęśliwa passa Złota Tokaju skończyła się jednak wraz z dwiema wojami oraz Wielkim Kryzysem (1929). W szczególności sowiecka okupacja (1944-45) spowodowała bardzo duże szkody w tokajskich winnicach.
Powiada się, iż historię powstania aszú można poniekąd zawdzięczać Turkom najeżdżającym Tokaj (1526r). Siali panikę i spustoszenie, doprowadzając przy tym do wstrzymania zbiorów przez lokalnych winiarzy, którzy zasilali szeregi wojska swoimi chłopami. Czy niezebrane na czas czarne, wysuszone, spleśniałe i „zepsute” grona mogły stworzyć jedno z najlepszych win świata?
Trzy tygodnie temu z wielki żalem poinformowaliśmy Was o śmierci Anthony’ego Bourdaina. Jak się okazuje, szef kuchni, pisarz, podróżnik i prezenter telewizyjny wywarł wpływ na tak olbrzymią rzeszę ludzi, że jego historia nie może zakończyć się tak po prostu.
Niemieckie wina cieszą się rosnącym powodzeniem w Polsce. Polacy coraz chętniej sięgają po wina, zmienia się styl i standard życia oraz kultura picia alkoholu. Eksport wina niemieckiego w 2017 r. do Polski wzrósł o 54 procent, osiągając ilość 53.000 hektolitrów i wartość 12 milionów euro, plasując nasz kraj na ósmym miejscu w rankingu krajów, do których importowane są niemieckie wina.
Massimo Bottura i jego Osteria Francescana w Modenie powraca na szczyt listy z dwoma tytułami: The World’s Best Restaurant 2018 i The Best Restaurant in Europe 2018. Odbierając ze swoją żoną Larą Gilmore obydwie nagrody, w emocjonalnym przemówieniu wykorzystał uwagę całego kulinarnego świata, by przenieść uwagę z jego osoby na coś ważniejszego – na społeczność.
Wina białe to idealni towarzysze na lato. Jest to okres, kiedy mamy ochotę na delikatniejsze potrawy, a to do nich właśnie pasują wytrawne białe wina. Najbardziej popularne trunki, które ciekawie skomponują się z letnimi potrawami, to Riesling, Sauvignon Blanc, Vinho Verde oraz Pinot Gris.
Właśnie opublikowano listę 50 restauracji zamykających pierwszą setkę jednego z najbardziej prestiżowych zestawień w branży restauracyjnej – The World’s 50 Best Restaurants. Już niedługo miłośnicy fine diningu będą mogli zobaczyć ceremonię wręczenia nagród w Internecie!
W piątek 6 czerwca jedna z największych osobowości telewizyjnych branży kulinarnej odeszła na zawsze, w sercach widzów z całego świata pozostawiając po sobie trudną do zapełnienia lukę.