Kuchnia

Booming Scene of Handcrafted Ceramics

przez

Last couple of years brought a true culinary revolution in Poland. Interesting restaurants, upscale bistros, specialty coffee and bakeries keep popping up both in Warsaw and in cities outside the capital. All of them being dynamic, modern, trendy and Instagram ready. Obviously 2020 brought an industry-wide troubles and hibernation but at the same time a moment to work on even improved concepts.

Carlos Gaytán, RSVP

Carlos Gaytán – imigrant, który sięgnął gwiazd

przez

Życiorys Carlosa Gaytána to gotowy scenariusz na hollywoodzki hit filmowy – jego droga na szczyt była długa i kręta, nie brakowało momentów niebezpieczny i wartkich zwrotów akcji. W finale [spoiler alert] Meksykanin sięgnął jednak gwiazd – dosłownie, będąc pierwszym latynoamerykańskim szefem kuchni wyróżnionym przez “Przewodnik Michelin”.

Międzynarodowy Dzień Aszú 2020, Olaf Kuziemka

Międzynarodowy Dzień Aszú 2020

przez

Tokaj Aszú to jedno z najwspanialszych win słodkich na świecie. 10 grudnia 2020 roku jest czwartym już w historii Międzynarodowym Dniem Aszú. To dzień, w którym miłośnicy węgierskich win w wydaniu aszú cieszą się wyjątkowością tego węgierskiego, słodkiego trunku.

Paco Morales, Noor

W restauracji Noor podróże w czasie są możliwe

przez

Otwierając lokal w Kordobie, Paco Morales miał konkretną wizję – i choć jego założenia mogą wydawać się bardzo nietypowe, najwidoczniej sprawdzają się doskonale, bo w ciągu czterech lat tak restauracja Noor, jak i prowadzący ją szef kuchni renomą dorównali światowej czołówce.

Odpowiedzialne uprawy, Svetlozar Hristov, Pixabay

Czy odpowiedzialne uprawy mogą uratować świat?

przez

Rolnicy (nie tylko w Polsce) mają w ostatnim czasie ręce pełne roboty, ale nie chodzi niestety o ogrom pracy, lecz o walkę o przetrwanie – i tylko pozornie to problemy wyłącznie tej grupy społecznej. Od rolników zależy bowiem więcej, niż mogłoby nam się wydawać.

Endre Demeter, Demetervin

Endre Demeter – talent z Mád

przez

Każdemu mniej wytrawnemu miłośnikowi wina węgierskie tokaje kojarzą się przede wszystkim z uroczym miasteczkiem o tożsamej nazwie, wplecionym z jednej strony w podnóże wulkanicznej góry Tokaj, z drugiej natomiast łączącym rzeki Bodrog i Cisę. Ale Tokaj to coś więcej!

Święto Młodego Wina 2020, Winnica Płochockich

Sandomierskie Święto Młodego Wina 2020

przez

Święto Młodego Wina 2020, które odbędzie się w dniach 20-22 listopada, to już VIII edycja tego wydarzenia. Od ośmiu lat w trzeci weekend listopada lokalni winiarze, należący do Sandomierskiego Stowarzyszenia Winiarzy, otwierają swoje piwnice i wychodzą z prezentacją młodego wina na pełne jesiennego uroku uliczki sandomierskiego Starego Miasta.

Petra 2013, Olaf Kuziemka

Petra 2013 – Toskania na późną jesień

przez

Słoneczne kolory jesieni przechodzą powoli do lamusa. Nastają słotne dni. Jest to zarazem okazja, by w tym okresie odstawić świeże, rześkie i owocowe białe wina, a sięgnąć po pełne czerwonych i czarnych owoców, taniczne, często ziołowo-dymne, dojrzałe wina czerwone.

Massimo Bottura, Osteria Francescana, Paolo Terzi, ZUMA Press

Massimo Bottura radzi, jak uratować gastronomię

przez

Pisząc list otwarty do premiera swego kraju, jeden z najsłynniejszych włoskich szefów kuchni dał się ponieść emocjom, ale miał ku temu ważny powód – chęć ratowania tego, co jeszcze pozostało z gastronomii. I choć adresat jest tu bardzo konkretny, pomysły mistrza wydają się uniwersalne.

Tokaj, Samuel Tinon Tokaji Szamorodni Dry 2011 (005/135), Olaf Kuziemka

Great Tokaj Wine Auction

przez

Wielkie Aukcje Tokajskie zawsze wzbudzają duże emocje. Wydarzenie organizowane od 2013 roku przez Bractwo Tokajskie (Tokaj Confrérie) każdego roku daje kolekcjonerom, kupcom, handlarzom oraz miłośnikom wina możliwość wylicytowania specjalnie wyprodukowanych beczek wina.

Budapeszt, Węgry, Budapest Eye, budapestwonderguides.com

Obiad na diabelskim młynie? Węgrzy kupili ten pomysł

przez

Budapest Eye nie ma szczególnie długiej historii, ale w ciągu kilku lat istnienia ten diabelski młyn zdążył wyrosnąć na jedną z ciekawszych atrakcji turystycznych stolicy Węgier. Ostatnio natomiast stał się swego rodzaju symbolem gastronomicznego buntu wobec pandemicznych ograniczeń.

Banfi, Olaf Kuziemka

Czy Castello Banfi zmieni swoje “barwy”?

przez

Sensacyjne doniesienia obiegają od pewnego czasu winiarski świat. Francuski producent towarów luksusowych od dłuższego czasu negocjuje bowiem przejęcie największej w Toskanii, a przy tym najbardziej znanej w całych Włoszech, winiarni. Czy to tylko spekulacje, czy faktyczna “zmiana barw” toskańskiego giganta winiarskiego?

Perspektywy Kulinarne Vol. 2, Reuben Riffel, Lexus Creates

“Perspektywy Kulinarne Vol. 2” już dostępne!

przez

Ledwie trzy miesiące temu w ramach cyklu Lexus Creates ukazała się pierwsza cyfrowa książka kucharska sygnowana przez tę markę. Zdążyliście wypróbować każdy z przepisów? Jeśli nie, może zmotywuje was pojawienie się kolejnego tomu “Perspektyw Kulinarnych”.

Nestor Grojewski, Włoska Akademia Szefów Kuchni

Nestor Grojewski – szef kuchni światowych gwiazd

przez

“Moja praca jest sztuką i moją wielką pasją!” – urodzony w Polsce, ale wychowany we Włoszech Nestor Grojewski swoje kulinarne szlify zdobywał w najlepszych rzymskich hotelach i restauracjach. Jego pasja, ciężka praca oraz wytrwałość wirtuoza kuchni śródziemnomorskiej zostały docenione przez świat filmowych gwiazd, dla których zaczął gotować.