Dziewięciu uznanych szefów kuchni podzieliło się dziewięcioma unikalnymi recepturami na dania z owocami morza – tak Unia Europejska promuje akcję Taste the Ocean, mającą na celu promocję kuchni opartej na składnikach pozyskiwanych w myśl zrównoważonego rozwoju.
Piemont to jeden z najbardziej rozpoznawalnych regionów winiarskich Włoch. Kocha się w winach czerwonych, a jego wizytówką jest niekwestionowany “król win i wino królów” – Barolo. Region znany jest również miłośnikom win z potężnych Barbaresco, pięknie zbudowanych Barber oraz finezyjnych Dolcetto, ale Piemont lubi również biel!
El Bulli przez lata kreowało gastronomiczną rzeczywistość, wyznaczając trendy i kierunki rozwoju branży – i choć od jej zamknięcia minie w tym roku dekada, pamięć o legendarnej restauracji trwa. Ferran Adrià – twórca legendy – kontynuuje natomiast swoją badawczo-gastronomiczną epopeję.
Kuchnia ma moc dawania ludziom nadziei, ale sposób, w jaki robi to Ebru Baybara Demir – właścicielka restauracji Cercis Murat Konağı w leżącym nieopodal turecko-syryjskiej granicy Mardin – przekracza wszelkie pojęcie na temat dobroczynności i pomocy bliźniemu.
Kuchnia amerykańska koncentruje się w głównej mierze na daniach opartych na lokalnych i zrównoważonych składnikach – z uwzględnieniem sezonowości, miejsca i bogactwa regionów. Jeśli połączymy ją z bogatą ofertą kalifornijskich win, otrzymamy prawdziwy “American Dream”.
Po raz pierwszy głośno o Amy Kimoto-Kahn zrobiło się w 2016 roku, gdy za sprawą bestsellerowej książki kucharskiej “Simply Ramen” zyskała międzynarodową sławę. Amerykanka na tym jednak nie poprzestała – powyższy przepis to jedno z dań ujętych w jej kolejnej książce.
Wydawca “Przewodnika Michelin” opublikował tegoroczną edycję periodyku dla Francji – słynne gwiazdki przyznano prawie sześciuset czterdziestu restauracjom, z czego niemal sześćdziesiąt otrzymało swoje pierwsze wyróżnienie. To jednak niejedyne nowości!
Chcąc napić się wina, sięgamy zazwyczaj po dostępne w domu kieliszki. Nie każdy jednak zwraca szczególną uwagę, czy aby dany kieliszek na pewno będzie pasować do serwowanego gatunku. Tymczasem kieliszek ma bardzo duże znaczenie!
O projekcie INTERSECT by Lexus mogliście już kilkukrotnie przeczytać na naszym portalu – obecna sytuacja wyraźnie jednak wpłynęła na profil jego działalności. Niebawem dojdzie do kolejnej zmiany rezydującego w Nowym Jorku szefa kuchni, ale i sposobu serwowania dań.
Niegdyś wanilia była rzadka i droga, dziś zdaje się wszechobecna. Półki sklepowe uginają się pod ciężarem łakoci o jej smaku, bez trudu zdobędziemy też waniliowe półprodukty cukiernicze. Mam przeczucie graniczące z pewnością, że każdy zna jej smak i aromat – ale co naprawdę o niej wiecie?
Do spektakularnej kradzieży setek burgundzkich win doszło w zeszłym tygodniu w miejscowości Saint-Jean-de-Trézy leżącej nieopodal Beaune – na północ od Lyonu. Jak donoszą zachodnie media branżowe, włamywacze dokonali kradzieży butelek o łącznej wartości 550 000 euro.
Inspektorzy odpowiedzialni za ocenianie restauracji na potrzeby “Przewodnika Michelin” nie dotarli jeszcze do Kostaryki, ale prowadzona przez Noama Kostuckiego mikrorestauracja El Mundo de Noam i bez tego przebiła się do świadomości foodies. W jaki sposób?
“Uważamy, że zrobiliśmy nasze najlepsze wino w historii” – tak brzmiała branżowa wiadomość od Istvána Szepsego, która z końcem ubiegłego roku dotarła do miłośników wina, dystrybutorów, a przede wszystkim kolekcjonerów. Czy faktycznie za prezentowanymi etykietami stoi rewolucja, czy w dużej mierze jest to działanie marketingowe (przez duże M)?
Co prawda nie wiadomo, czy kucharze ze starożytnych Pompejów mieli swój własny, oryginalny przepis na kaczkę, ale dzięki archeologom sporo dowiedzieliśmy się o tamtejszej kulturze kulinarnej – między innymi to, że o tysiąclecia wyprzedzała czasy street foodu.
Za nami fatalny rok, ale nawet to nie ogranicza wielu przedstawicieli gastronomii i najważniejszych organizacji z nią powiązanych. Patrząc w przyszłość z optymizmem, Gwendal Poullennec właśnie ogłosił plany dalszej ekspansji “Przewodnika Michelin”.
Historia wytwarzania win musujących metodą tradycyjną w obecnych granicach Polski sięga czasów pierwszej połowy XIX wieku. Wtedy to w Zielonej Górze powstało pierwsze takie wino. Teraz, po prawie dwustu latach, tradycja ta powraca.
Mozzarella jest bodaj najpopularniejszym z włoskich serów na polskich stołach – tradycyjne produkty z Półwyspu Apenińskiego z powodzeniem można jednak wywarzać także w Polsce, o czym przekonują Kaja Przygońska i Francesco Micaletti – założyciele marki Bianca Mozzarella.
Czasem najprostsze rozwiązania wydają się tymi najwłaściwszymi! Nie chodzi w tym przypadku o pójście na tak zwaną “łatwiznę”, ale o możliwość cieszenia się fajnym pairingiem, który nie przesyci, a wręcz zadowoli – bez dużego nadęcia oraz mnóstwa przygotowań!