Gorzka czekolada to deser, który leczy wzrok (i nie tylko!)

Gorzka czekolada to deser, który leczy
Gorzka czekolada to deser, który leczy
Nawet jeśli gorzka czekolada nie jest waszym ulubionym przysmakiem, warto od czasu do czasu po nią sięgnąć. Dwie niezależne grupy badawcze udowodniły bowiem, że jej spożywanie świetnie działa na ludzki organizm.

Amerykańscy naukowcy często są obiektem kpin, jednak trudno odmówić im wysiłku, jaki wkładają w swoją pracę. O krzywdzącym przeświadczeniu, że badacze ze Stanów Zjednoczonych skupiają się na – delikatnie mówiąc – głupotach, zdecydowanie mogą zapomnieć miłośnicy czekolady! Produkowany z miazgi kakaowej wyrób cukierniczy niedawno stał się przedmiotem analiz na uniwersytetach w Teksasie i Kalifornii. Dwa niezależne od siebie zespoły pochyliły się nad tym przysmakiem, a uzyskane wyniki bez wątpienia zaskoczyły nawet ich samych. Otóż wszystko wskazuje na to, że spożywanie czekolady poprawia nie tylko nastrój (o czym wiadomo nie od dziś), ale też wzrok, pamięć i odporność, przy okazji obniżając poziom stresu i zwalczając stany zapalne. Tu jednak pojawia się pewien haczyk – musi to być gorzka czekolada.

Szwajcarska gorzka czekolada (75% kakao), fot. Simon A. Eugster
Szwajcarska gorzka czekolada (75% kakao), fot. Simon A. Eugster

Po tym, jak we wrześniu 2017 roku firma Barry Callebaut AG (największy producent kakao na świecie) zaprezentowała światu czekoladę rubinową, oczy wszystkich zwrócone są na nowy produkt. Eksperymentowali na nim już uznani cukiernicy, w limitowanej serii batonów KitKat trafił on także do sklepów w Japonii. Czwarty (dotąd wyróżniały się: biała, mleczna i gorzka czekolada) gatunek nie odciągnął jednak amerykańskich naukowców od najzdrowszej z odmian tego wyrobu cukierniczego.

Wyniki badań z teksańskiego University of the Incarnate Word w San Antonio opublikowano pod koniec kwietnia 2018 na łamach pisma “JAMA Ophthalmology”. W tym przypadku grupa testowa składała się z trzydziestu zdrowych 26-latków. Uczeni pod przywództwem Jeffa C. Rabina w osobnych sesjach prowadzili obserwację zmysłu wzroku badanych. Okazało się, że czekolada ogółem poprawiała ostrość widzenia, natomiast gorzka czekolada jest niczym lek! Zawarte w niej flawonole zwiększają przepływ krwi, a lepiej ukrwiony narząd wzroku po prostu widzi ostrzej. Ta sama substancja spowalnia także starzenie się mózgu.

Właśnie dzięki zbawiennemu wpływowi na mózg, gorzka czekolada działa nie tylko na nasz wzrok, ale i pamięć oraz nasz nastrój.

Wyniki płynące z kalifornijskiego Loma Linda University (miasto na wschód od Los Angeles) jeszcze wydłużają listę zalet tego produktu! W badaniach doktora Lee S. Berka dowiedziono bowiem, że gorzka czekolada wpływa na ludzkie komórki odpornościowe i dendrytyczne. Lepsza sygnalizacja neuronalna oraz hiperplastyczność mózgu poszerzają naszą percepcję, dzięki czemu poprawia się nasza pamięć. Innymi skutkami działania tego przysmaku na nasz organizm jest obniżenie poziomu stresu, wzrost odporności, a nawet zwalczanie stanów zapalnych. Co więcej, gorzka czekolada o zawartości co najmniej 70% kakao zaczyna działać już po spożyciu 48 gramów (pół tabliczki).

Gorzka czekolada, fot. Alexander Stein/PixaBay
Gorzka czekolada, fot. Alexander Stein/PixaBay

Źródła: University of the Incarnate Word/Loma Linda University

Autor artykułu
More from Damian Halik

Kanadyjskie Province Brands warzy piwo z… marihuaną

Sława kulinarnych ciekawostek – a chyba w takich kategoriach większość konsumentów postrzega...
Czytaj wiecej