Restauracje
- napisał/a: Monika Biedrzycka
Coda, to ukryta wśród pomalowanych kolorowym graffiti budynków berlińskiej dzielnicy Neukölln restauracja, wyróżniona 2 gwiazdkami Michelin. Oferuje nowoczesną kulinarną przygodę, jakiej nigdy nie doświadczyłeś. Przy następnej wizycie w Berlinie CODA Dessert Dining powinna być absolutnie na Twojej liście.
- napisał/a: Monika Biedrzycka
Poznajcie Álvaro Clavijo - szefa kuchni El Chato, odnoszącego sukcesy neo-bistro w Bogocie, miejsca, w którym, nie bójmy się tego powiedzieć, powstaje nowy rozdział kuchni kolumbijskiej. Álvaro postawił sobie cel przedefiniowania lokalnych smaków i przedstawienia Kolumbijskich produktów międzynarodowym klientom. Dzięki temu stworzył jedną z najlepszych restauracji w Ameryce Łacińskiej.
- napisał/a: Damian Halik
Marki Gucci nikomu przedstawiać nie trzeba. Współtworzone przez nią i jednego z najsłynniejszych włoskich szefów kuchni restauracje Gucci Osteria są natomiast projektem stosunkowo młodym. Prężnie się jednak rozwijają, budując własną tożsamość na pograniczu mody i fine diningu – i już są doceniane. Połączenie kulinarnej filozofii Massimo Bottury – wielokrotnie wyróżnianego zarówno w...
- napisał/a: Damian Halik
Wielokrotnie podkreślaliśmy, jak mocno pandemia dotknęła branżę gastronomiczną. Dramatyczne apele do władz państwowych wygłaszały całe lokalne branże czy indywidualnie topowi szefowie kuchni jak choćby Massimo Bottura. Zamykanie i otwieranie gospodarki oraz niepewność sprawiły jednak, że wiele uznanych lokali zniknęło bezpowrotnie. W obliczu tak wielkich problemów przed widmem bankructwa nie...
- napisał/a: Damian Halik
Le Corbusier powiedział kiedyś: "Pozwólcie mi powiedzieć, jak bardzo kocham Barcelonę – miasto zachwycające, intensywne, pełne życia – port otwarty na przeszłość i przyszłość" i mimo upływu lat trudno się ze słowami tego kultowego architekta nie zgodzić. Barcelona do dziś pozostała miastem wyjątkowym – miejscem pełnym pasji, sztuki i smaków. To jeden z ulubionych kierunków turystycznych, ale i...
- napisał/a: Monika Biedrzycka
To już piąta edycja prężnie rozwijającego się plebiscytu, który powoli urasta do rangi jednego z ważniejszych gastronomicznych wyróżnień. Po finałach w Warszawie (2017), Mediolanie (2018), Barcelonie (2019) i... internecie (2020) – ponieważ pandemia nie pozwoliła, by Rotterdam ugościł światową czołówkę szefów kuchni – finalistów i gości (prawdopodobnie) będziemy mogli spotkać w Amsterdamie....
- napisał/a: Monika Biedrzycka
Every day, chef Ángel León and Aponiente team immerse themselves in their dream, in the waters of the Bay of Cádiz in the south of Spain. The Bay is located in Andalusia, and is separated from the African continent by a narrow strait. Today, they are just a bit closer to the goal thanks to the discovery of new uses for a marine grain, also known as sea rice.
- napisał/a: Damian Halik
Owoce morza to przysmak, który nie wszędzie doceniany jest równie mocno. Włączenie ryb i skorupiaków do naszej diety może jednak wyraźnie wpłynąć na stan środowiska – o ile odławiane są z głową. Taste the Ocean ma na celu poruszanie właśnie takich tematów – to nie kilka przepisów z topowych restauracji, a kampania uświadamiająca konsumentom to, jak ważne jest odpowiedzialne dokonywanie wyborów.
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Położony w północno-zachodniej części Włoch Piemont jako region winiarski słynie przede wszystkim z dobrze zbudowanych i strukturalnych win czerwonych. Niepodzielnie króluje tam Barolo, które swoim majestatem, strukturą oraz potęgą tanin wyznacza trendy regionu. Wraz z nim w regionie wiedzie prym mniej znane rodzimemu społeczeństwu Barbaresco. To wino wytwarzane z tej samej odmiany winogron...
- napisał/a: Damian Halik
O tym, jak wielkim dziełem sztuki kulinarnej była najlepsza restauracja pierwszej dekady XXI wieku, dobitnie świadczy fakt, iż nawet dziesięć lat po jej zamknięciu nie sposób opowiedzieć o działalności Ferrana Adrii bez wspomnienia o jego opus magnum. Ćwierćwiecze pod jego dowództwem zaprowadziło lokal na szczyt. Pięciokrotny triumf w World's 50 Best Restaurants do dziś pozostaje zresztą...
- napisał/a: Damian Halik
Mardin to niewielkie miasto w południowo-wschodniej Turcji. Leży jakieś trzydzieści kilometrów od granicy z Syrią, dzięki czemu w pogodne dni można dostrzec sąsiadów na horyzoncie. I choć daleko mu do najpopularniejszych celów turystycznych podróży w tym kraju, mogliście o nim słyszeć. Słynie bowiem z niesamowitej, sięgającej V wieku historii i świetnie zachowanego budownictwa, ukazującego cechy...
- napisał/a: Damian Halik
Na przestrzeni lat Amy Kimoto-Kahn zajmowała się wieloma rzeczami. Od 2008 roku prowadzi własną firmę marketingową Fat Duck Consulting, sukces wydawniczy sprawił jednak, że częściej niż za biurkiem można ją zobaczyć przy kuchennym blacie. Prowadzi nawet kursy gotowania dla firmy Williams-Sonoma. Pochodząca z Colorado matką trójki urwisów określa się mianem yonsei, a więc prawnuczki japońskich...
- napisał/a: Damian Halik
Pandemia trwa, branża gastronomiczna nadal walczy o przetrwanie, ale to nie oznacza zawieszenia pracy inspektorów Michelin. Wynikiem ich wysiłków w tych – co tu dużo mówić – trudnych czasach jest natomiast delikatny powiew świeżości na kartach nowego "Przewodnika Michelin". Sam wydawca podkreśla zresztą, że publikacja jest przejawem lojalności wobec smakoszy i restauratorów. Miejmy nadzieję, że...
- napisał/a: Damian Halik
Zlokalizowane w Tokio, Dubaju i Nowym Jorku placówki INTERSECT by Lexus to wyjątkowa przestrzeń kultury, oferująca gościom niezapomniane doznania. Pandemia nieco jednak zmieniła akcenty w ich codziennej aktywności. Od kilku miesięcy zwłaszcza nowojorski INTERSECT zdecydowanie mocniej stawia na kuchnię, mniej zaś na kulturę i sztukę. Ma to na celu pomoc branży gastronomicznej – najmocniej...