Wino
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Projekt Capstone California to międzynarodowa platforma edukacyjna California Wines, poświęcona zarówno profesjonalistom z branży winiarskiej, sommelierom, przedstawicielom HoReCa, jak i pozostałym miłośnikom wina – zainteresowanych poszerzeniem wiedzy o winach ze Złotego Stanu. Celem przedsięwzięcia jest między innymi uczynienie kalifornijskiego wina tak dostępnym, jak tylko to możliwe.
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Sandomierz – położony nad Wisłą, na siedmiu wzgórzach, będący osadą od X wieku, grodem z początkiem XI wieku – uzyskał prawa miejskie w 1286 roku, pozyskując również prawo składu. W tysiącletniej historii, za sprawą dominikanów, miastu stale natomiast towarzyszy wino, które do dziś powstaje na tych ziemiach. Historia tamtejszego winiarstwa nierozerwalnie łączy się także z odgrywającym ważną rolę...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Historia kuchni francuskiej jest dość odległa i od zawsze charakteryzowała się bardzo odmiennymi tradycjami regionalnymi poszczególnych krain historycznych wchodzących w skład Francji. Długo jednak francuski styl gotowania zamknięty był w granicach państwa, dopiero w XVI wieku ruszając na podbój Europy. Oczywiście kuchnia ta dotarła wówczas także do Polski – za sprawą Henryka Walezego, który za...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Jak powiada stare przysłowie: wino rodzi się w winnicy! Jest w nim zresztą dużo prawdy. To, co my – miłośnicy wina – widzimy w winnicy, jest niczym innym niż pięknymi, obrośniętymi soczystymi, zielonymi liśćmi krzewami. Krzewami rodzącymi swe owoce na wino. Dla winiarza znaczy to jednak o wiele więcej – i wymaga całorocznej pracy. Życie w winnicy toczy się na okrągło. Począwszy od zimowego...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Legenda ametystu (amethystos) przypisywana jest starożytnym Grekom, którzy wierzyli, iż pijąc z czary wykonanej z tego niezwykle cenionego kamienia, zapobiegają upijaniu się. Niezależnie jednak od tego, czy ametyst przedstawiał dla nich szczególną wartość za piękno, czy właśnie legendarne moce, ostał się on w annałach historii jako kamień nierozerwalnie związany z winem.
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Zmieniające się wciąż trendy winiarskie znalazły ostatnio mało uczęszczany kierunek dotarcia do nowej grupy konsumentów. Skierowane do tego segmentu odbiorców wina cieszą się coraz większą popularnością oraz uznaniem. Chodzi oczywiście o wino w wielkim mieście! Wpisujące się w stereotyp wielkomiejskiego życia, z założenia ma być w dużej mierze bezpretensjonalne i codzienne. Ma cieszyć swoją...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Stereotypowa kuchnia amerykańska to fast foody, hamburgery oraz całe mnóstwo niezdrowych potraw, którymi karmią nas zachodnie media. Mało kto jednak wie, że amerykański sektor artykułów spożywczych nastawiony jest głównie na zrównoważone uprawy oraz hodowle. Tyczy się to również segmentu winiarskiego. Ponad osiemdziesiąt procent upraw prowadzonych jest w sposób zrównoważony. Doceniają to nie...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Puchary do wina znane są ludzkości od zarania dziejów, natomiast historia kieliszków sięga starożytności – kiedy pojawiło się szkło. Według badań archeologicznych szkło było znane już około 5 000 lat temu. Przywędrowało z Mezopotamii do starożytnego Egiptu, a później do Europy. Początkowo było matowym materiałem, który zawierał dużo kolorowych zanieczyszczeń.
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Rozprawiając o podkarpackim winiarstwie i winie, warto rozpatrywać je przez pryzmat trzech aspektów. Pierwszy z nich wiąże się bezsprzecznie z historią sięgającą średniowiecza. XI i XII wiek należały do cystersów oraz benedyktynów, którzy w przyklasztornych winnicach zajmowali się uprawą winorośli. Wyprodukowane wino służyło do celów liturgicznych, jednakże można odnaleźć zapiski, iż było też...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Są takie wina, które darzy się szczególną miłością. W moim przypadku na pewno zaliczyć można do tego grona furmint. Zauroczony tokajskimi winami wiele razy miałem okazję prezentować na łamach ExuMag.com najróżniejsze etykiety z tego szczepu. Czy to podczas: wizyt w winiarniach (Patricius, István Balassa, Demeter Zoltán, János Árvay); krajowych i zagranicznych degustacji komentowanych (Vince...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Czas niskich temperatur, krótkich dni oraz ciężkich, mięsnych potraw, odchodzi w zapomnienie na najbliższe pół roku. Rozkręcająca się powoli wiosna, będąca przedsionkiem lata. A to sprzyja, by na naszych stołach zaczęły gościć lżejsze potrawy. Dominujące, wiosenne sałatki, dania na bazie świeżych warzyw, białe mięsa, pasty, ryby w najróżniejszych postaciach oraz owoce morza skłaniają do...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Aktualnie Riesling uprawiany jest we wszystkich 13 regionach winiarskich w Niemczech. W niemieckich winnicach na powierzchni ponad 23.960 hektarów rodzi się 50 procent wszystkich winogron tej odmiany na Ziemi. Palatynat, ze swoimi uprawami na powierzchni 5.865 hektarów; Mozela, będąca na drugim miejscu z 5.446 hektarami oraz Badenia, która nie pozostaje dużo w tyle, operując 5.389 hektarami - to...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Wines of Germany uznał, iż 13 marca będzie dniem oficjalnych urodzin najważniejszej odmiany w Niemczech, jaką jest Riesling. Właśnie w tym dniu, pięćset osiemdziesiąt pięć lat temu, pierwszy raz udokumentowano istnienie tego szczepu. Wszystko to miało miejsce w Rüsselsheim, na wschód od regionu Rheingau. Klaus Kleinfisch, administrator hrabiego Johanna IV z Katzenelnbogen, kupił tam winorośl,...