Kuchnia
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Spośród kilkudziesięciu konkurentów w rankingu marek win cieszących się największym uznaniem na świecie w ścisłej czołówce każdego roku znajduje się Familia Torres. Ta założona w 1870 roku winnica nadal pozostaje w rękach rodziny Torres – aktualnie zarządza nią już piąte pokolenie. Pochodzą stamtąd takie wina jak Sangre de Toro czy Esmeralda. Hiszpańska winnica pozostaje jedynym spośród...
- napisał/a: Damian Halik
Kopenhaskiej Nomy chyba nikomu przedstawiać nie trzeba – to kulinarny fenomen, który od lat wymieniany jest wśród najlepszych restauracji na świecie. Dzieło życia René Redzepiego słynie nie tylko z niesamowitej kuchni, ale też z nieustannych ewolucji, za każdym razem czyniących to miejsce jeszcze ciekawszym. Ostatnią wielką zmianą było zaskakujące zamknięcie na ponad rok obleganego przez gości...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
W pierwszej części "Podróży po świecie szampana" skupiłem się głównie na historii, regionie, w którym powstaje szampan, oraz szczepach winogron wykorzystywanych do produkcji. Wprowadziłem również czytelników EXUmag.com w świat procesu produkcji tego szlachetnego wina, które nadal pozostaje synonimem elegancji i prestiżu. A wiedzieliście, że w jednym kieliszku szampana znajduje się około trzech i...
- napisał/a: Damian Halik
Kilka miesięcy temu monument Condé Nast zaczął pękać. Można się temu dziwić, można wręcz nie dowierzać, ale zasłużona firma medialna okazała się toksycznym środowiskiem pracy. Po serii postów w mediach społecznościowych oraz prasowych wywiadach stało się jasne, że choć wydawca hołduje zasadom równości, sam nie do końca się do nich stosuje. Punktem zapalnym okazał się natomiast program kulinarny...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Szampan jest winem jedynym w swoim rodzaju. Z jednej strony napotykamy na wysublimowane, eleganckie i wyważone smaki, z drugiej zaś spotykamy się z winem musującym; bardzo żywym, niespokojnym i – można by rzec – dość agresywnym. Wynoszony na wyżyny luksusu przez wieki urósł do rangi jednego z najwymowniejszych symboli wszech czasów. Pokochali go sławni i bogaci, przez co zawsze towarzyszył...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
W czasie mojej ostatniej wyprawy do Tokaju miałem okazję odwiedzić jednych z najlepszych winiarzy tego regionu. Podczas wizyt – w rodzinnej atmosferze, wraz z przyjaciółmi – degustowałem wina, które niewątpliwie są najlepszymi przedstawicielami tego regionu oraz wyznacznikiem bardzo wysokiej, tokajskiej jakości. Miałem już okazję wspomnieć na łamach EXU, że w czasie styczniowego weekendu...
- napisał/a: Damian Halik
O gali The Best Chef Awards Virtual 2020 pisałem przed dwoma tygodniami – każdy mógł bowiem wziąć w niej udział. Wystarczyło połączenie internetowe i rejestracja na stronie konkursu – a było warto. 21 i 22 września przepełnione były interesującymi atrakcjami zarówno dla zawodowców, jak i amatorów. Konferencja Food Meets Science i panele dyskusyjne podczas Area Talks...
- napisał/a: Damian Halik
W gruncie rzeczy nawet nie dziwi mnie kierunek, w którym zmierza Ron Finley. Od partyzanckiego ogrodnictwa, które uprawia od dekady (przy okazji produkując ekologiczne warzywa i owoce dla lokalnej społeczności), do krucjaty na rzecz zmiany nawyków żywieniowych Amerykanów droga wcale nie jest daleka. To płynne przejście od pomidorowego krzaczka na stoły. Zresztą, dobrze łączy się to z ostatnimi...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Bujna roślinność porastająca tereny obu Ameryk została dostrzeżona przez kolonizatorów zapewne wraz z podbijaniem dziewiczych terenów. Żadne źródła nie wskazują jednak, by już w owych czasach wytwarzano pierwsze wina amerykańskie. Wielokrotne próby produkcji win z lokalnych szczepów nie przynosiły zamierzonych rezultatów. Koloniści zdecydowali się więc przywieźć dobrze już znane w Europie,...
- napisał/a: Damian Halik
Można już odliczać dni – niespełna dwa tygodnie zostały do gali wieńczącej czwartą edycję The Best Chef Awards. Po Warszawie, Mediolanie oraz Barcelonie kolejnym miejscem, gdzie spotkamy śmietankę towarzyską świata gastronomii, będzie Internet. To, jak wiadomo, najnowszy trend związany z globalną pandemią, choć pierwotnie wydarzenie miało się odbyć w Rotterdamie. Z jednej...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Jako pierwsi winorośl na terenach dzisiejszej Hiszpanii, głównie w Andaluzji i u podnóża Pirenejów, uprawiali greccy oraz feniccy osadnicy. Historia winiarstwa tego kraju jest więc dość długa, choć zarówno uprawa, jak i produkcja win, znacząco rozwinęły się dopiero w I wieku przed naszą erą – już po podboju Półwyspu Iberyjskiego przez Rzymian. Nowa era przyniosła jednak najazdy barbarzyńców oraz...
- napisał/a: Damian Halik
Tak, to już szesnaście lat od emisji ostatniego odcinka "Przyjaciół". Kult wokół serialu jest jednak tak silny, że można było przegapić ten moment. Na całym świecie tytuł co rusz przewija się w ramówkach różnych stacji, jest też na Netflixie i musi mieć sporą oglądalność. Gdy umowa serwisu z Warner Bros. Television dobiegała końca i "Przyjaciele" mieli zniknąć z przepastnej biblioteki...
- napisał/a: Damian Halik
Wakacyjny okres powoli dobiega końca. Dla jednych to czas powrotu do codziennych obowiązków, a dla innych najlepszy moment, by w końcu udać się na wymarzony urlop poza szczytem sezonu. Ten rok nieco jednak przemeblował plany większości z nas, przez co podróże zagraniczne, zwłaszcza teraz, gdy na horyzoncie majaczy kolejna fala zachorowań, mogą przysporzyć nam więcej problemów niż przyjemności....
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Uważany za kolebkę jednego z najstarszych słodkich win Tokaj od wieków słynie z ociekających słodyczą aszú, puttoniowych tokaji oraz samorodnych. Te ostanie w przeszłości nazywano főbor, co w bezpośrednim tłumaczeniu oznaczało główne wino, oddając zarazem tradycję tego regionu winiarskiego. Jego obecna nazwa – samorodny (węg. Szamorodni) – wywodzi się od polskich kupców, którzy z początkiem...