Kuchnia
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Jak już kilkukrotnie wspominałem, enoturystyka to jedna z nowszych i coraz bardziej popularnych form spędzania wolnego czasu. Czy to indywidualna, czy zorganizowana, skupia się wokół wyjazdów w regiony winiarskie. Po co? Oczywiście w celu zwiedzania winnic i winiarni, poznawania tajników produkcji wina oraz uczestnictwa w degustacjach. W parze z tym idzie również niepowtarzalna szansa poznania...
- napisał/a: Damian Halik
To nie będzie tekst o genialnych szefach kuchni czy restauracjach, które zachwycają swoim menu największych smakoszy świata. To tekst o bentō – typowo japońskim posiłku na wynos, na Zachodzie znanym jako lunch box – oraz człowieku, który podchodzi do niego w bardzo nietypowy sposób. Bo czy ktokolwiek z nas pomyślałby, żeby – poza wygłupami – tworzyć obrazy z ryżu, warzyw, mięs i dodatków?...
- napisał/a: Damian Halik
Festiwale kulinarne to specyficzna, choć bez wątpienia najbardziej smakowita forma poznawania kultury dalekich krajów. Osoby, które w Singapurze były, wiedzą to doskonale. Wszak tamtejsza gastronomia słynie ze swej różnorodności, zaskakujących połączeń i docenianych w kulinarnym światku szefów kuchni. Organizowany od niemal trzech dekad Singapore Food Festival stanowi natomiast esencję lokalnej...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Riesling Weeks to coroczna akcja promująca rieslinga, organizowana przez Niemiecki Instytut Wina. Celebrując ją, miałem okazję wziąć udział w wielu wydarzeniach: kolacjach z winami, seminariach, spotkaniach z niemieckimi winiarzami. Każde z nich przybliżało mnie do najważniejszej odmiany winorośli w Niemczech, jaką jest riesling. Podczas Tygodni Rieslinga sięgałem również do piwniczki po...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Produkcja, dystrybucja oraz konsumpcja wina była bardzo dobrze rozwinięta od początku powstania zakonu krzyżackiego, którego historia sięga końca XII wieku. Początkowa siedziba zakonu – Ziemia Święta, a w szczególności teren Górnej Galilei (obecnie, północne pogranicze Izraela) – obfitowała w okalające zamki i warownie winnice. Wraz z europejską ekspansją zakon krzyżacki dotarł natomiast na...
- napisał/a: Damian Halik
Nie od dziś Lexus znany jest z licznych kolaboracji z topowymi twórcami – i używam tego słowa z pełną świadomością. Niezależnie od tego, czy mówimy o wschodzącej gwieździe designu; inżynierze, który zjadł zęby na konstruowaniu przełomowych rozwiązań, czy topowym szefie kuchni – każdy z nich jest twórcą; artystą, oddającym (na papierze czy talerzu) kawałek siebie. Twórczość to pasja, a pasją nie...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Rozprawiając o podkarpackim winiarstwie i winie, warto rozpatrywać je przez pryzmat trzech aspektów. Pierwszy z nich wiąże się bezsprzecznie z historią sięgającą średniowiecza. XI i XII wiek należały do cystersów oraz benedyktynów, którzy w przyklasztornych winnicach zajmowali się uprawą winorośli. Wyprodukowane wino służyło do celów liturgicznych, jednakże można odnaleźć zapiski, iż było też...
- napisał/a: Daniel Bahrami
Jeśli poszperalibyśmy w Internecie w poszukiwaniu definicji „szefowej” (boss lady), znaleźlibyśmy kilka różnych opisów dla tego nowo ukutego terminu. Chociaż dobór słów może się nieco różnić, wszystkie definicje wskazują na to samo sedno sprawy: „szefowa” jest szychą, która przoduje w tym, co robi, pozytywnie wyróżniając się na tle swojej konkurencji, i to często w branży zdominowanej przez...
- napisał/a: Damian Halik
Kwestie recyklingu i zrównoważonego rozwoju, a więc działań, których celem jest ochrona środowiska, są dziś wyjątkowo ważnym tematem. Ważnym, ponieważ postępuje globalne ocieplenie, a poziom zanieczyszczeń, zwłaszcza powietrza i oceanów, jest zdecydowanie zbyt wysoki. W przypadku tych drugich najwięcej mówi się o wszechobecnym plastiku, który nie tylko rozkłada się przez setki lat, ale jego...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Organizowane zazwyczaj w maju każdego roku wydarzenie z wiadomych przyczyn musiało zostać odwołane. Nie było pewności, czy w ogóle uda się zorganizować Riesling Weeks w bieżącym roku. Luzowanie nałożonych w marcu obostrzeń dało cień nadziei, iż cykliczne, coroczne wydarzenie, choć z delikatnym poślizgiem, jednak się odbędzie. I to właśnie dziś dotarła do nas ta pełna nadziei informacja. Od...
- napisał/a: Damian Halik
Kwestia automatyzacji kolejnych dziedzin życia nie jest tematem nowym, choć wciąż budzi spore opory. Często przeciwnicy tego zjawiska nie zdają sobie nawet sprawy, od jak dawna postępuje powolna robotyzacja różnych gałęzi przemysłu. Może to zwykła niewiedza, a może pokłosie powracających regularnie publikacji na temat zawodów, w których roboty nas wyręczą. Fakty są jednak takie, że taśmy...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Epidemia COVID-19, która dotarła do Polski wraz z początkiem marca bieżącego roku, zdemolowała polską gospodarkę, narażając najbardziej branżę HoReCa oraz rodzimą turystykę. Mimo powolnego odmrażania gospodarki większość Polaków stanęła przed trudnym wyborem kierunku tegorocznego wyjazdu. Według najnowszych, przeprowadzonych w czerwcu badań CBOS aż 80% badanych zaplanowało letni wypoczynek...
- napisał/a: Damian Halik
Miłośnicy polskiej kuchni czy osoby zainteresowane rodzimą branżą gastronomiczną powinny kojarzyć lokal przy Czechosłowackiej 133 w Poznaniu. Jesienią działająca tam restauracja A nóż widelec będzie świętować dziesięciolecie istnienia. W tym czasie zapracowała na miano jednej z najlepszych w Polsce, serwując klasykę polskiej kuchni w nowoczesnym wydaniu. Zbliżająca się...
- napisał/a: Damian Halik
Gwiazdki Michelin od lat uznawane są za największe wyróżnienie w świecie kulinarnym – są dosłownie jak gastronomiczne Oscary. Nawet jeśli nie każdemu podoba się metodologia i proces oceniania, trudno o większy prestiż. System ma pewne wady, jak choćby swoje geograficzne ograniczenia, przez które np. restauracja docenianej od lat Any Roš dopiero w tym roku po raz pierwszy trafiła do Przewodnika....