Kuchnia
- napisał/a: Damian Halik
Sama historia grillowania jest prawdopodobnie tak długa, jak kulinarne eksperymenty praprzodków ludzi. A mówiąc "eksperymenty", mam oczywiście na myśli coś więcej niż tylko próbowanie poszczególnych roślin czy mięs z nadzieją, że nie będą ostatnim posiłkiem. Jak to zresztą bywa w przypadku rzeczy odkrytych w tak zamierzchłych czasach, wynalezienie grilla było najpewniej dziełem przypadku. Nie...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Dzikie ptactwo, do którego zaliczają się bażanty, kuropatwy, perliczki jak również kaczki, to wspaniali przedstawiciele wytwornej kuchni. Kuropatwa z kiszoną kapustą i jabłkami, czy nadziewany bażant lub jego udka marynowane w pigwowej zalewie, stanowią symbol staropolskiej kuchni. Do smaków tejże kuchni zalicza się również mięso kaczki.
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Każdy ma ulubione kierunki podróży. Jedni wybierają egzotyczne wycieczki do raju, drudzy skupiają się na sprawdzonych miejscach, do których każdego roku powracają. Inni lubią, za każdym razem, poszukiwać czegoś nowego. Okres wiosenny to czas, kiedy z reguły zaczynamy planować letnie wakacje. Chociaż niektórzy podróżują cały rok, to pora urlopów podporządkowana jest szczególnemu okresowi,...
- napisał/a: Damian Halik
Historia smaku umami sięga początków XX wieku i badań pewnego japońskiego chemika nad syntezą i właściwościami glutaminianu sodu. Sama nazwa umami (うま味 – przyjemny, aromatyczny smak) stanowi natomiast połączenie japońskich słów umai (うまい – pyszne) i mi (味 – smak, esencja). Jak w przypadku wielu japońskich fraz, trudno o bezpośrednie tłumaczenie tego słowa. Etymologia nie jest jednak aż tak...
- napisał/a: Damian Halik
Na starcie potrzeba nam truizmu – bo przecież sam pomysł, nawet najgenialniejszy, to za mało, by zdziałać cuda w obecnej sytuacji. Pandemia koronawirusa właściwie "zatrzymała" cały świat, zupełnie zmieniając to, co do tej pory znaliśmy. Klubokawiarnie i bary mają mniejsze szanse wyjść do ludzi, gdy ci siedzą w domach, ale dla restauracji jest jeszcze nadzieja. Pomijam oczywiście akcję pomagania...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Stan epidemii, z którym od miesiąca walczy polskie społeczeństwo, odciska bardzo bolesne piętno na całej gospodarce. Dotyka cały biznes, w szczególności branżę HoReCa, a wprowadzone obostrzenia, trwające ponad miesiąc, wyeliminowały w ciągu jednego dnia działalność barów i restauracji oraz hoteli, odcinając zarazem źródło dochodów ich dostawców. Dostawcami, w dużej mierze są importerzy oraz...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Czas pandemii, w bardzo krótkim czasie wykluczył z rynku dziesiątki tysięcy przedsiębiorców. Praktycznie cała branża HoReCa (sektor hotelarski i gastronomiczny) jednego dnia postawiona została pod ścianą. Wydane rozporządzenia jednoznacznie przekreśliły jej dalsze egzystowanie.
- napisał/a: Damian Halik
Zakaz zgromadzeń czy wręcz opuszczania domów, który wprowadziła większość objętych pandemią państw, uderza w każdą dziedzinę życia. Branża gastronomiczna jest natomiast jedną z tych, które najmocniej odczuwają skutki pandemii koronawirusa SARS-CoV-2. Niektórzy próbują walczyć; starają się nawet pomagać, oferując na przykład posiłki dla służb medycznych; inni już teraz powoli zwijają interesy....
- napisał/a: Damian Halik
Oczywiście urban farming, a więc miejskie (w szerszym znaczeniu – społeczne) ogródki uprawne to coś, co na zachodzie występuje od lat. Trend nie jest może normą, ale także nie dziwi – mocno wiąże się bowiem z szeregiem zjawisk wynikających z obywatelskiej postawy. Ludność państw wysoko rozwiniętych doskonale zdaje sobie sprawę z korzyści, jakie płyną z wszelkiego rodzaju inicjatyw społecznych....
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Portal Winicjatywa.pl postanowił wesprzeć importerów, dystrybutorów, restauratorów i winiarzy, a przede wszystkim tych, którzy szukają możliwości bezpiecznego zakupu wina i chcących wesprzeć polską branżę winiarską w trudnym dla niej czasie. W tym właśnie celu powstała lista importerów i dystrybutorów, którzy, na czas kwarantanny, uruchomili specjalną ofertę, dotyczącą opcji zakupów bez...
- napisał/a: Damian Halik
Polacy nieraz już udowadniali, że lubią pomagać i w sytuacjach kryzysowych potrafią się jednoczyć. Nie inaczej jest też tym razem, bo choć nie brakuje przykładów skrajnie nieodpowiedzialnych zachowań, wiele osób wzięło sobie do serca zalecenia ekspertów. Ograniczenie do minimum kontaktu z innymi oraz dbałość o higienę z pewnością pomoże nam nie złapać wirusa. Jeśli jednak chcemy też pomóc innym,...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Aktualnie Riesling uprawiany jest we wszystkich 13 regionach winiarskich w Niemczech. W niemieckich winnicach na powierzchni ponad 23.960 hektarów rodzi się 50 procent wszystkich winogron tej odmiany na Ziemi. Palatynat, ze swoimi uprawami na powierzchni 5.865 hektarów; Mozela, będąca na drugim miejscu z 5.446 hektarami oraz Badenia, która nie pozostaje dużo w tyle, operując 5.389 hektarami - to...
- napisał/a: Damian Halik
Utarło się, że gwałtowni twardziele o ciętych językach, którzy jak Anthony Bourdain przemierzają świat, zjadając dziwne rzeczy; czy też niczym Gordon Ramsay bądź Magda Gessler ciskając talerzami, gdy im coś nie smakuje, stanowią wzór topowego szefa kuchni. Trudno jednak nie odnieść wrażenia, że to tylko jeden z wielu telewizyjnych mitów, który nijak ma się do rzeczywistości. Sporo na ten temat...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Należący do czołówki tokajskich winiarzy, Demeter Zoltán, swoją przygodę z winiarstwem rozpoczął od studiów ogrodniczych w Budapeszcie, pracy w Stanach Zjednoczonych, Francji oraz Anglii. Na stałe powrócił do Tokaju w 1993 roku, aby zająć się zakładaniem i prowadzeniem „na zlecenie” nowych winnic. Wraz z legendą Tokaju, Istvánem Szepsym, w 1997 roku, odrodził markę Királyudvar, gdzie pod...