Kuchnia
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Badania archeologiczne prowadzone na terenach obecnej Austrii wskazują, iż winiarstwo znane tu było ponad dwa i pół tysiąca lat przed naszą erą. Na kartach historii jednakże odcisnęło swoje piętno dopiero wraz z przybyciem na te tereny legionów rzymskich zakładających nad brzegami Dunaju obozy oraz obsadzając strome zbocza winoroślą. Kolejnym epizodem w historii tych ziem jest natomiast przełom...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Moja przygoda z winami rozpoczęła się od zamiłowania do win włoskich. Tajniki piemonckich oraz toskańskich winnic łykałem od lat z każdym kieliszkiem, książkami, warsztatami, degustacjami i z każdym oddechem. Pierwsze podróże enoturystyczne również były poświęcone tym regionom. W późniejszym okresie moja optyka ukierunkowana została natomiast na wina niemieckie, bo któż z nas nie lubi Rieslinga....
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Langwedocja (Languedoc) jest jednym z najstarszych regionów winiarskich Francji. Ta historyczna, położona na południu kraina rozciąga się między Pirenejami, Rodanem i Morzem Śródziemnym. Z uprawy winorośli zasłynęła natomiast już w V wieku p.n.e. za sprawą przybyłych tam wówczas Greków. Dziś Langwedocja posiada zresztą największy areał upraw w kraju (ponad trzysta tysięcy hektarów). To około...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
To już czwarta edycja przewodnika po najsłynniejszym regionie winiarskim Węgier – Tokaju. Pierwsze wydanie "Tokaj Guide" ukazało się w 2014 roku. Następnie, zgodnie z zamierzeniami autora, przewodnik ukazywał się w latach 2016, 2019 i ostatnio – w kwietniu bieżącego roku. Przewodnik wydawany jest w dwóch językach: węgierskim oraz angielskim. Na pięciuset sześćdziesięciu kartach "Tokaj Guide...
- napisał/a: Damian Halik
Nowojorski INTERSECT by Lexus przygotowuje się do kolejnej zmiany sterów w części restauracyjnej. Siódmą osobą, która poprowadzi tamtejszą kuchnię w ramach programu rezydenckiego, będzie Nina Compton. Szefowa kuchni nowoorleańskiej restauracji Compère Lapin; zdobywczyni m.in. nagrody Fundacji Jamesa Bearda, a więc najważniejszego wyróżnienia w amerykańskiej branży gastronomicznej; przywiezie ze...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Saksońskie wino może poszczycić się kilkuwiekową tradycją. W czasach największego rozkwitu w XVII wieku obszar upraw winorośli wynosił ponad pięć tysięcy hektarów. Obecnie obszar ten jest dziesięciokrotnie mniejszy. Wynosi ledwie pięćset hektarów położonych wzdłuż Saksońskiego Szlaku Winnego. Ten zaś na długości pięćdziesięciu pięciu kilometrów rozciąga się od Pirny, przez Drezno, Radebeul,...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Saksonia jest niewątpliwie regionem słynącym z będącego perłą baroku Drezna; Miśni, która swą sławę w głównej mierze zawdzięcza najstarszej w Europie fabryce porcelany; ale też unikalnej formacji skalnej nazywanej zwyczajowo Saksońską Szwajcarią. O samym Dreźnie, jak również mieście porcelany, miałem już okazję wspominać w artykule "Saksonia i jej skarby". Odwiedzając ten magiczny region po...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
To już siódma edycji "Doctor Wine – Essential Guide to Italian Wine 2021". Przewodnik spisano oczywiście piórem Daniele Cernillego – światowej sławy krytyka winiarskiego, a zarazem dziennikarza prowadzącego zespół profesjonalnych i doświadczonych degustatorów. Filozofią przewodnika jest być obowiązkową pozycją dla miłośników włoskich win.
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Wraz z końcem kalendarzowego lata powoli odchodzimy od letnich potraw, wśród których dominowały sałatki, grillowane smaki oraz ryby i owoce morza. Gdy nastaje słota, coraz częściej sięgamy natomiast po dania mączne, mięsne. Jesienne potrawy przede wszystkim muszą być ciepłe i kaloryczne. Powinny rozgrzewać nasz organizm, ale też być treściwe i pełnowartościowe, dodając nam energii. Właśnie...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
W tym roku odbyła się już trzecia edycja festiwalu. Po Bankowym Festiwalu Wina w 2019, Warszawskim Festiwalu Wina w 2020, trzecia edycja przypadła na kultowe miejsce na warszawskiej mapie, Elektrownię Powiśle. Tu, w otoczeniu loftowej architektury przełamanej szkłem, sklepów i punktów gastro, odbył się Wow Wine Fest.
Dwa dni degustacji stworzyły dla przybyłych gości chillout z winem, klubową...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Andre Landgraf do dziś kontynuuje tradycję swoich przodków, korzystając z wiedzy o dawnym rzemiośle produkcji win sięgającym 1752 roku. Winnice wokół Saulheim – w samym centrum Hesji Nadreńskiej – były uprawiane przez rodzinę od zawsze. Połączenie wielowiekowych doświadczeń przodków z nowymi metodami uprawy oraz produkcji nadaje jego winom wyjątkowy charakter. Z wykształcenia inżynier uprawy...
- napisał/a: Natalia Juszczak
Na konkrety trzeba jeszcze trochę poczekać, ale Albert Adrià potwierdził już, że jest to restauracja pop-up. Lokal zostanie otwarty jedynie na sto dni roboczych w stolicy Francji, a jego dokładna lokalizacja nie została jeszcze ustalona. Jeśli jednak ten nowatorski projekt zyska uznanie i będzie cieszył się popularnością – pop-up zamieni się w pełnoprawną restaurację.
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Tak, Międzynarodowe Mistrzostwa Młodych Sommelierów doczekały się już trzeciej edycji. Konkurs odbędzie się 28 sierpnia w Hotelu Mercure Gdańsk Stare Miasto. Wezmą w nim udział sommelierzy mający nie więcej niż 30 lat – z wykluczeniem finalistów zawodów sommelierskich w Polsce i za granicą. Językiem obowiązującym w zawodach będzie natomiast angielski. W tym roku o tytuł powalczą reprezentanci...
- napisał/a: Natalia Juszczak
Nowa odsłona The Sea, The Sea to przede wszystkim odważne i intymne doznania kulinarne przy stole szefa Leo Carreiry! Restauracja zaoferuje zaledwie dwanaście miejsc. Piękne wnętrza i najlepsze lokalne produkty będę dostępne dla szerszej, choć nadal nie tak szerokiej publiczności. Kuchnia natomiast oprze się na najlepszych rybach z całej Wielkiej Brytanii oraz tych przygotowanych w specjalnie...