Kuchnia
- napisał/a: Natalia Juszczak
Nowa odsłona The Sea, The Sea to przede wszystkim odważne i intymne doznania kulinarne przy stole szefa Leo Carreiry! Restauracja zaoferuje zaledwie dwanaście miejsc. Piękne wnętrza i najlepsze lokalne produkty będę dostępne dla szerszej, choć nadal nie tak szerokiej publiczności. Kuchnia natomiast oprze się na najlepszych rybach z całej Wielkiej Brytanii oraz tych przygotowanych w specjalnie...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Eszencja to jedyne w swoim rodzaju wino, z którego Węgrzy są tak dumni, że wspominają o nim w swym hymnie. Jest bodaj najszlachetniejszym winem, jakie kiedykolwiek i gdziekolwiek powstało. Wytwarzane tylko w najlepszych rocznikach, kiedy grona za sprawą klimatu – jesiennych mgieł spływających znad Bodrogu i Cisy – pokrywają się szlachetną pleśnią (Botrytis cinerea). Powoduje ona pojawienie się...
- napisał/a: Natalia Juszczak
Tegoroczną nagrodę The World's Best Female Chef Award 2021 otrzyma Pía León. Zwycięstwo w tej dziedzinie ogłoszono jako przedsmak powracającego po covidowej przerwie The World's 50 Best Restaurants 2021. Organizatorzy już odliczają dni do zaplanowanej na 5 października gali, która odbędzie się w Antwerpii. To właśnie tam peruwiańska szefowa kuchni otrzyma swoją nagrodę. León nie po raz pierwszy...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Północny pas Włoch – rozciągający się od Bolonii, a sięgający swoimi granicami Słowenii, Austrii, Szwajcarii oraz Francji – słynie z produkcji wspaniałych win musujących. Począwszy od zachodnich krańców tego winiarskiego kraju, natrafimy na piemonckie słodkie Moscato d’Asti, ale możemy spróbować również pochodzących z małej apelacji Erbaluce di Caluso win musujących wytwarzanych metodą...
- napisał/a: Natalia Juszczak
Kuchnia roślinna kojarzy się z nudą i banalnymi smakami. Autorski album Nat Kontraktewicz i Natalii Kusiak odczarowuje jednak mity na temat wegańskich przepisów! Autorki zdecydowały się na książkę, która została wydana za pomocą metody self-publishingu (bez udziału dużych wydawnictw czy sponsorów). "The Bowl Book" to nie tylko kolorowe przepisy, ale także inspirujące rozmowy, piękne zdjęcia dań...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Węgierskie Tokaje coraz bardziej eksplorują polski rynek. Szukają swoich odbiorców w sklepach specjalistycznych, lecz również w szerokiej gamie dostępne są w sieciach marketowych. Tak, jak sklepy specjalistyczne zazwyczaj wyszukują niszowych producentów, tak z reguły sieci marketowe podpisują kontrakty z większymi producentami, którzy są w stanie zapełnić stany magazynowe we wszystkich...
- napisał/a: Natalia Juszczak
Nie bez powodu w 2019 roku Asador Etxebarri zajęła trzecie miejsce w plebiscycie The World's 50 Best Restaurants. Restauracja opiera swoją kuchnię przede wszystkim na daniach przygotowywanych na otwartym palenisku. Wszystkie propozycje w menu (nawet deser!) mają smak ognia. Charakter i filozofia tej restauracji nawiązuje do rodowej techniki używania różnych rodzajów drewna opałowego, ognia,...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Dwudziestą edycję Mistrzostw Polski Sommelierów wygrał Adam Tomczak z Mielżyński Wine Spirits Specialities w Poznaniu. Adam pokonał w finale Arkadiusza Kurowskiego (head sommelier w warszawskiej restauracji Flaming&Co) oraz Marcina Krzystolika (poznańska Winiarnia pod Czarnym Kotem). Tomczak zdobył też tytuł Mistrza Sommelierów Publiczności. W dwudziestej edycji mistrzostw startowało łącznie...
- napisał/a: Natalia Juszczak
BRACE od początku jest restauracją zbudowaną na osobowości Nicoli Fanettiego. Patron kuchni szczyci się swoim silnym etosem zrównoważonego rozwoju, lokalności i sezonowości. Jego menu zawsze zawierało nordycką i włoską wrażliwość, w wyjątkowy sposób łącząc nowoczesne techniki i lokalne produkty. Fanetti i jego zespół znajdują sposoby na przybliżenie historii i kultury jedzenia, aby stworzyć nowy...
- napisał/a: Natalia Juszczak
Hélène Darroze nikomu nie trzeba przedstawiać. Francuska szefowa kuchni ma na koncie trzy gwiazdki Michelin oraz trzy wybitne Restauracje Hélène Darroze – w londyńskim The Connaught, w Paryżu i Moskwie. Tym razem fani restauratorki będą mogli rozkoszować się jej kuchnią we francuskim hotelu Villa La Coste. Ta wiadomość wielu zaskoczyła, jednak jej koncepcja co do tego miejsca brzmi naprawdę...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Prezydent Rosji Władimir Putin podpisał w ubiegły piątek nową ustawę zastrzegającą nazwę szampan (Szampanskoje) dla rosyjskich win musujących. Tym samym narzuca on, aby wszyscy zagraniczni producenci oznaczali na odwrocie (kontretykiecie) swoje butelki jako wino musujące – ze skutkiem natychmiastowym. Największy producent szampana na świecie – Grupa LVMH (Louis Vuitton Moët Hennessy) będąca...
- napisał/a: Natalia Juszczak
Czego tym razem możemy spodziewać się po słynnej Nomie? Z całą pewnością nie rezerwacji w fine diningu, a nowych projektów, które przekraczają wszelkie granice kreatywności. Restauracja Noma z całym swoim zespołem tworzy przestrzeń, w której nawzajem można czerpać wiedzę oraz wspólnie inspirować się nowymi restauracyjnymi pomysłami. Kolejnym efektem ich wspólnej pracy jest nowa linia garum. To...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Tokaj Renaissance (węg. Tokaj Reneszánsz) jest pierwszą od czasów II wojny światowej organizacją branżową zrzeszającą winiarzy z regionu. Założone w 1995 roku stowarzyszenie ma na celu połączenie sił przez najlepsze winiarnie stawiające na wysoką jakość i produkcję prawdziwych, wielkich win tokajskich, by wspólnie wspierać promocję lokalnego wina oraz rozwój enoturystyki (turystyki winiarskiej)...
- napisał/a: Natalia Juszczak
The Alchemist od lat oferuje niezwykłe wrażenia kulinarne. Serwują oni bowiem menu degustacyjne złożone z pięćdziesięciu dań, które z sukcesem rozpieszczały podniebienia nawet najbardziej wymagających krytyków kulinarnych. Ale od początku… Ta znana już na całym świecie duńska restauracja słynie przede wszystkim z kuchni holistycznej, która ma za zadanie doświadczać.