Kuchnia
- napisał/a: Damian Halik
Wielokrotnie podkreślaliśmy, jak mocno pandemia dotknęła branżę gastronomiczną. Dramatyczne apele do władz państwowych wygłaszały całe lokalne branże czy indywidualnie topowi szefowie kuchni jak choćby Massimo Bottura. Zamykanie i otwieranie gospodarki oraz niepewność sprawiły jednak, że wiele uznanych lokali zniknęło bezpowrotnie. W obliczu tak wielkich problemów przed widmem bankructwa nie...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Historia kuchni francuskiej jest dość odległa i od zawsze charakteryzowała się bardzo odmiennymi tradycjami regionalnymi poszczególnych krain historycznych wchodzących w skład Francji. Długo jednak francuski styl gotowania zamknięty był w granicach państwa, dopiero w XVI wieku ruszając na podbój Europy. Oczywiście kuchnia ta dotarła wówczas także do Polski – za sprawą Henryka Walezego, który za...
- napisał/a: Damian Halik
Wegański lokal, jak na Camden Town przystało, będzie dość ekstrawagancki. Trudno oczekiwać wykwintnego menu, choć to zapewne ono najmocniej zaskoczy gości. Wiele wskazuje bowiem na to, że skosztujemy tam punkowo-awangardowej kuchni – jakże pasującej do ducha tej części Londynu. Koncepcja już teraz wzbudza jednak sporego zamieszania. Być może właśnie taki jest pomysł Emmsa na promocję Bad Vegan –...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Jak powiada stare przysłowie: wino rodzi się w winnicy! Jest w nim zresztą dużo prawdy. To, co my – miłośnicy wina – widzimy w winnicy, jest niczym innym niż pięknymi, obrośniętymi soczystymi, zielonymi liśćmi krzewami. Krzewami rodzącymi swe owoce na wino. Dla winiarza znaczy to jednak o wiele więcej – i wymaga całorocznej pracy. Życie w winnicy toczy się na okrągło. Począwszy od zimowego...
- napisał/a: Damian Halik
Le Corbusier powiedział kiedyś: "Pozwólcie mi powiedzieć, jak bardzo kocham Barcelonę – miasto zachwycające, intensywne, pełne życia – port otwarty na przeszłość i przyszłość" i mimo upływu lat trudno się ze słowami tego kultowego architekta nie zgodzić. Barcelona do dziś pozostała miastem wyjątkowym – miejscem pełnym pasji, sztuki i smaków. To jeden z ulubionych kierunków turystycznych, ale i...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Legenda ametystu (amethystos) przypisywana jest starożytnym Grekom, którzy wierzyli, iż pijąc z czary wykonanej z tego niezwykle cenionego kamienia, zapobiegają upijaniu się. Niezależnie jednak od tego, czy ametyst przedstawiał dla nich szczególną wartość za piękno, czy właśnie legendarne moce, ostał się on w annałach historii jako kamień nierozerwalnie związany z winem.
- napisał/a: Monika Biedrzycka
To już piąta edycja prężnie rozwijającego się plebiscytu, który powoli urasta do rangi jednego z ważniejszych gastronomicznych wyróżnień. Po finałach w Warszawie (2017), Mediolanie (2018), Barcelonie (2019) i... internecie (2020) – ponieważ pandemia nie pozwoliła, by Rotterdam ugościł światową czołówkę szefów kuchni – finalistów i gości (prawdopodobnie) będziemy mogli spotkać w Amsterdamie....
- napisał/a: Monika Biedrzycka
Every day, chef Ángel León and Aponiente team immerse themselves in their dream, in the waters of the Bay of Cádiz in the south of Spain. The Bay is located in Andalusia, and is separated from the African continent by a narrow strait. Today, they are just a bit closer to the goal thanks to the discovery of new uses for a marine grain, also known as sea rice.
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Zmieniające się wciąż trendy winiarskie znalazły ostatnio mało uczęszczany kierunek dotarcia do nowej grupy konsumentów. Skierowane do tego segmentu odbiorców wina cieszą się coraz większą popularnością oraz uznaniem. Chodzi oczywiście o wino w wielkim mieście! Wpisujące się w stereotyp wielkomiejskiego życia, z założenia ma być w dużej mierze bezpretensjonalne i codzienne. Ma cieszyć swoją...
- napisał/a: Damian Halik
Owoce morza to przysmak, który nie wszędzie doceniany jest równie mocno. Włączenie ryb i skorupiaków do naszej diety może jednak wyraźnie wpłynąć na stan środowiska – o ile odławiane są z głową. Taste the Ocean ma na celu poruszanie właśnie takich tematów – to nie kilka przepisów z topowych restauracji, a kampania uświadamiająca konsumentom to, jak ważne jest odpowiedzialne dokonywanie wyborów.
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Położony w północno-zachodniej części Włoch Piemont jako region winiarski słynie przede wszystkim z dobrze zbudowanych i strukturalnych win czerwonych. Niepodzielnie króluje tam Barolo, które swoim majestatem, strukturą oraz potęgą tanin wyznacza trendy regionu. Wraz z nim w regionie wiedzie prym mniej znane rodzimemu społeczeństwu Barbaresco. To wino wytwarzane z tej samej odmiany winogron...
- napisał/a: Damian Halik
O tym, jak wielkim dziełem sztuki kulinarnej była najlepsza restauracja pierwszej dekady XXI wieku, dobitnie świadczy fakt, iż nawet dziesięć lat po jej zamknięciu nie sposób opowiedzieć o działalności Ferrana Adrii bez wspomnienia o jego opus magnum. Ćwierćwiecze pod jego dowództwem zaprowadziło lokal na szczyt. Pięciokrotny triumf w World's 50 Best Restaurants do dziś pozostaje zresztą...
- napisał/a: Damian Halik
Mardin to niewielkie miasto w południowo-wschodniej Turcji. Leży jakieś trzydzieści kilometrów od granicy z Syrią, dzięki czemu w pogodne dni można dostrzec sąsiadów na horyzoncie. I choć daleko mu do najpopularniejszych celów turystycznych podróży w tym kraju, mogliście o nim słyszeć. Słynie bowiem z niesamowitej, sięgającej V wieku historii i świetnie zachowanego budownictwa, ukazującego cechy...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Stereotypowa kuchnia amerykańska to fast foody, hamburgery oraz całe mnóstwo niezdrowych potraw, którymi karmią nas zachodnie media. Mało kto jednak wie, że amerykański sektor artykułów spożywczych nastawiony jest głównie na zrównoważone uprawy oraz hodowle. Tyczy się to również segmentu winiarskiego. Ponad osiemdziesiąt procent upraw prowadzonych jest w sposób zrównoważony. Doceniają to nie...