Riesling Weeks – Riesling Trocken 2017 z pieczonym Labraksem…

Skoro mamy Riesling Weeks (tygodnie Rieslinga), to cała Polska pije niemieckiego „Króla Win”. Od 6 do 26 maja, na terenie całego kraju trwa V edycja kampanii promującej jakość oraz wspaniały smak niemieckiego Rieslinga.

Nie można zostać obojętnym wobec ogólnopolskiej akcji promowanej przez Niemiecki Instytut Wina, mającej na celu rozpowszechnienie tego szlachetnego szczepu, którego wina uznawane są z króla białych win. Mimo, iż Rieslinga uprawia się w różnych częściach Europy oraz świata, to Niemcy z areałem ponad dwudziestu trzech tysięcy hektarów, wiodą prym i uznawane są za ojczyznę Rieslinga. Nie ma chyba drugiego tak szlachetnego szczepu, z którego można by było stworzyć tyle najróżniejszych win, w jakże odmiennych wydaniach. Począwszy od Sektów (win musujących), poprzez wytrawne Trocken, Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese, aż po Eisweina. Krótko mówiąc, Riesling sprawdza się w każdym stylu: wytrawnym, półwytrawnym oraz słodkim. Świetnie nadaje się jako towarzysz wielu potraw. W szczególności doskonale komponuje się z daniami z ryb oraz drobiu. Jest także poplecznikiem jasnych sosów. Wersja półwytrawna idealnie współgra z kuchnią azjatycką oraz lekkimi sałatkami, a słodkie wydania pasować będą do wszelkiego rodzaju deserów.

Podczas trzytygodniowej akcji Riesling Weeks, która objęła swoim patronatem ponad 300 miejsc promujących niemieckiego Króla Wina w 60 miastach Polski, postanowiłem również dołączyć, będąc patronem medialnym wydarzenia, poprzez media społecznościowe i promować ze swojej strony po raz trzeci tygodnie Rieslinga w Polsce. Trzy najbliższe artykuły poświęcone zostaną Rieslingowi. Przedstawiony zostanie w trzech różnych odsłonach: wytrawnej (Trocken), półwytrawnej (Feinherb) oraz półsłodkiej (Spätlese – późny zbiór). W pierwszy czwartek Riesling Weeks, udajemy się do Hesji Nadreńskiej, gdzie spróbujemy Rieslinga w wersji wytrawnej.

Hesja Nadreńska (Rheinhessen)

Hesja Nadreńska (Rheinhessen) jest największym niemieckim regionem winiarskim, zlokalizowanym na południowy zachód od Frankfurtu. Swoim areałem upraw, wynoszącym ponad dwadzieścia sześć tysięcy hektarów obejmuje teren, którego granice zostały wpisane pomiędzy Alzey, Worms, Mainz a Bingen, a od strony północnej oraz wschodniej ograniczone olbrzymim zakolem Renu. Region posiadający około 414 winnic, może poszczycić się długimi tradycjami winiarskimi. Już za czasów Rzymian, którzy przebywali na tych terenach, sadzona była wzdłuż lewego brzegu Renu winorośl, o czym świadczą najstarsze historyczne dokumenty. Mimo, iż tradycyjną odmianą uprawianą w Hesji Nadreńskiej jest Silvaner, to najbardziej znane są chyba Rieslingi znad Renu. Łagodne temperatury oraz osłonięte od wiatru, poprzez wzniesienia Donnersberg, Taunus oraz Odenwald, winnice koncentrują się wokół szczepów: Müller-Thurgau, Silvaner, Weißburgunder, Grauburgunder, Dornfelder, Portugieser, Spätburgunder, Scheurebe oraz Rieslinga. Stąd też pochodzi:

Weinhut Geil – Römerhof – Riesling Trocken 2017

Licząca zaledwie kilka dziesięcioleci winiarnia Geil, której prekursorami byli Urlich oraz Sigrid Geil, mieści się w malowniczym Monzernheim, usytuowanym w południowej części Hesji Nadreńskiej. Dziś, już drugie pokolenie zarządza winnicami zlokalizowanymi wokół wioski (Steingrube, Morstein, Niersteiner Gewännchen, Pfeffererde oraz Steinbö), której tradycje winiarskie sięgają kilkunastu wieków. Sebastian oraz Paul, kontynuują rodzinne tradycje w dążeniu do najwyższej jakości w winiarni oraz winnicy.

To już moje drugie spotkanie z winami od Weingut Geil Römerhof. Winiarnię tą „poznałem” za sprawą Scheurebe Trocken 2017 (https://bit.ly/2V7AOIF), charakteryzującego się niższą kwasowością niż wytrawny Riesling. Wino odznaczało się aromatami dojrzałego agrestu, czarnych porzeczek, grejpfruta, liczi oraz pikantnych akcentów. W przypadku Rieslinga Trocken 2017, napotkamy mocny aromat cytrusów, jabłek oraz delikatną nutę miodową. Gdzieś w głębi przeplatają się kwiaty z sadów. Wyrazista kwasowość połączona z cytrusowym orzeźwieniem pobudza podniebienie, ukazując aromaty zielonych jabłek. Pełne struktury wino zapewni doskonałe łączenie z potrawami. Wspaniale skomponuje się z sałatkami, owocami morza, a przede wszystkim rybami.

Zdecydowanie, Riesling Trocken od Weingut Geil Römerhof, będzie wspaniałym kompanem dla Labraksa (okonia morskiego). Nazywany również w różnych częściach świata Branzino, Ragno (Włochy), Lavraki (Grecja), Levrek (Turcja), Brancin (Chorwacja), Bar Commun, Loup de Mer (Francja), Seabass (Anglia) ukazuje swoją popularność i duży związek z lokalnymi kuchniami. Za sprawą swojej popularności, wspaniałego, delikatnego mięsa, można go spotkać w najróżniejszych, regionalnych przepisach, gdzie występuje w postaci grillowanej, pieczonej lub gotowanej na parze.

Do wytrawnego Rieslinga chyba najbardziej pasowała by wersja pieczona lub grillowana, z czosnkiem, natką pietruszki oraz cytryną. Rybę można serwować w towarzystwie pieczonych warzyw oraz zrumienionych na patelni ziemniaków. Całość wspaniale uzupełni kieliszek dobrze schłodzonego Rieslinga Trocken.

Riesling Weeks!

Autor artykułu
More from Olaf Kuziemka

Talosa – wino z piwnic Montepulciano

Odwiedzając malownicze wzgórza Toskanii, nie sposób ominąć Montepulciano, leżącego na szczycie wapiennego...
Czytaj wiecej