Sofitel Wine Days 2019 w alzackim stylu…

bsh
Coroczne Sofitel Wine Days to wydarzenie, w którym sieć hoteli należących do AccorHotels świętuje sezon zbiorów winogron we Francji. W ponad 120 hotelach na całym świecie, odbywają się wydarzenia poświęcone dniom wina. Ta międzynarodowa inicjatywa, to wspaniały wstęp do świata win.

Marka Sofitel, jako ambasador francuskiej sztuki życia (Art de Vivre) każdego roku w okresie zbiorów winogron we Francji, świętuje na całym świecie Sofitel Wine Days, organizując wydarzenia poświęcone sztuce wina. Te coroczne świętowanie podczas sezonu zbiorów, obfituje we wszystkich hotelach Sofitel w wydarzenia kulinarne, uroczyste kolacje w towarzystwie wybornych win, gdzie goście mogą raczyć się wspaniałymi potrawami oraz specjalnie dobranymi winami.

Celebrowanie Dni Wina wraz z Sofitelem zaszczyciło mnie już kilka lat temu

Doskonale pamiętam Kulinarny luksus na każdą kieszeń w wykonaniu Tomasza Koprowskiego, Szefa Kuchni Sofitel Grand Sopot w połączeniu z perfekcyjnie dobranymi winami.

fot. Olaf Kuziemka

Nie zapomnę również Art de Vivre z Robertem Makłowiczem, który na uroczystą kolację w Sofitel Wrocław Old Town, przygotował specjalnie dobraną selekcję win ze swojej oferty. Wrocław, centrum starówki, restauracja Pan Tadeusz, rewelacyjne menu, wspaniałe wina i rozmowa do wczesnych godzin porannych z Robertem, człowiekiem, którego bardzo lubię, szanuję i cenię. Czego można chcieć więcej!

Art de Vivre

Sztukę życia (Art de Vivre) miałem okazję także poznać kilka lat temu w La Brasserie Moderne w Warszawskim hotelu Sofitel Warsaw Victoria. Tam, w podróż po kulinarnych smakach i aromatach znad Sekwany zabrał mnie Executive chef, Maciej Majewski, który wraz ze swoim kilkuosobowym zespołem w perfekcyjny sposób przygotował elegancką, typowo francuską, pięciodaniową kolację. Kolacji towarzyszył wybór najlepszych francuskich trunków, wyselekcjonowanych przez Adama Pawłowskiego, pierwszego polskiego Master Sommeliera. Ach cóż to była za uczta!

Ósma edycja Sofitel Wine Days

Obchodzona w tym roku edycja ponownie skierowała moje kroki do restauracji La Brasserie Moderne w Sofitel Warsaw Victoria, którą ostatni raz miałem okazję odwiedzić w 2016 roku. Z wielką przyjemnością przyjąłem zaproszenie na Dni Wina wiedząc, iż będę celebrował to święto z alzackimi winami oraz autorską kuchnią Macieja. I nie zawiodłem się!

fot. Olaf Kuziemka
Fot. Olaf Kuziemka

Wiecie jakie to uczucie, kiedy w progach restauracji wita Was szef kuchni?

Majewski z wielką pasją kreuje pracę kuchni – już na etapie menu, które zawsze wzbogaca o dania sezonowe i inspirowane nowościami współczesnej gastronomii. Wzorem najlepszych i najmodniejszych restauracji na świecie – jest to kuchnia «autorska», która łączy najlepsze tradycje klasyczne, z nouvelle cuisine, wzbogacone o polskie akcenty. Tak powstają oryginalne dania «à la Majewski», które można spróbować tylko w Sofitel Warsaw Victoria.


Żródło: https://www.e-hotelarz.pl

Tegoroczna edycja Dni Wina w Sofitel Warsaw Victoria, została poświęcona alzackim winom z winnicy Dopff Au Moulin, której historia sięga (1574 roku) trzynastu pokoleń wstecz. Ta rodzinna winnica, zlokalizowana środkowej Alzacji, zarządza obecnie 70 hektarami winnic oraz skupuje grona od lokalnych winogrodników, których areał oscyluje na poziomie 130 hektarów. Łączna, roczna produkcja kształtuje się w okolicach 1 mln butelek win spokojnych oraz 800 tysięcy win musujących – Crémant d’Alsace. To właśnie wina musujące produkowane metodą tradycyjną „szampańską” przyniosły sławę winnicy Dopff Au Moulin, która była ich prekursorem w regionie.

Podczas wyjątkowej degustacji win z winnicy Dopff Au Moulin, z udziałem Aurélii Le Digabel – export menadżera, mieliśmy okazję wraz z zaproszonymi goścmi spróbować sześciu win przywiezionych do Polski specjalnie na tą okazję, połączonych ze znakomitą, autorską kuchnią Macieja Majewskiego.

Ciesząc się najlepszymi winami i zanurzając się w smakach gastronomicznej podróży, mieliśmy okazję odkryć:

fot. Olaf Kuziemka

CRÉMANT CUVÉE JULIEN

Będące kupażem pinot blanc oraz pinot auxerrois, które w procesie produkcji przeszło pierwszą fermentację w stalowych kadziach, drugą natomiast, w butelkach, dojrzewając około 24 miesięcy. Wino charakteryzuje się delikatnie złotawym kolorem. W aromacie bardzo świeże i eleganckie, z nutami cytrusów oraz akacji. W ustach musujące i równie świeże, łączące finezję pinot blanc i ciało auxerrois. Jest wspaniałym winem na aperitif, jak i również doskonale sprawdzi się z sałatkami oraz owocami morza.

fot. Olaf Kuziemka

RIESLING 2017

Świeży bukiet kwiatowy, z charakterystyczną cytrynową żywiołowością, nutami mineralnymi oraz orzeźwiającym podniebieniu. Można by rzec, klasyczny alzacki Riesling, którego najlepiej podawać do ryb, owoców morza, zimnych przystawek, sałatek, a także koziego sera.

fot. Olaf Kuziemka

GEWÜRZTRAMINER 2017

Z mocnymi nutami brzoskwiniowych owoców, liczi, kandyzowanych owoców orazkwiatów. W ustach dobrze zbalansowane, z pełnym owoców podniebieniem. To jest wspaniałe wino do azjatyckiej kuchni, foie gras, a w szczególności idealnie sprawdzi się z wędzonym mięsem jak również rybami.

fot. Olaf Kuziemka

RIESLING GRAND CRU SCHOENENBOURG 2014

Potężne, majestatyczne i dojrzałe wino. Choć pozostałym gościom bardziej przypadł do gustu rocznik 2015, to w przypadku tego wina można było poznać cały potencjał rocznika 2014. Złożony nos z nutami petrolu, cytrusów oraz ananasa wraz z bogatym i pełnym podniebieniem oraz wykwintnym wykończeniem, ukazał elegancję najwyższej klasy wina. Ten Riesling będzie fantastycznym partnerem dla ostryg, skorupiaków, łososia, węgorza oraz pstrąga.

Schoenenbourg oznacza piękne wzgórze i jest jednym z najbardziej prestiżowych, sklasyfikowanych winnic Grand Cru w Alzacji. Położona na północ od Riquewihr winnica biegnie wzdłuż dość stromych południowych i południowo-wschodnich zboczy wzgórza, na wysokości od 265 do 380 metrów nad poziomem morza. Winnica Dopff au Moulin Schoenenbourg zajmuje tam 8,8 ha.

fot. Olaf Kuziemka

RIESLING GRAND CRU SCHOENENBOURG 2015

Choć tylko o rok młodsze od poprzednika, to jakże inne. Pomimo upływu czterech lat od zbiorów, wino jest świeże, z cytrusową nutą, brzoskwinią i posmakiem mirabelki. Usta czyste i równie świeże jak w aromatach. Cytrynowy smak utrzymuje się na podniebieniu, wykańczając je akcentem grapefruitowym. Idealne połączenie z francuskim, lekko słodkim pieczywem drożdżowym (brioche) z foie gras oraz rokitnikiem.

fot. Olaf Kuziemka

GEWÜRZTRAMINER GRAND CRU BRAND 2017

Uzyskał 97/100 punktów od Decantera. Ten półwytrawny Gewürztraminer już za sprawą punktacji oraz otrzymanych medali, ukazuje swoją powagę. Aromatyczny bukiet obfituje owocami liczi, muszkatu oraz płatków róży. Usta przepełnione są smakiem dojrzałych owoców z nutą mineralną i nienarzucającą się kwasowością. W wersji półwytrawnej będzie dobrze się komponować z pasztetami z dziczyzny, drobiem, foie gras, azjatycką kuchnią , potrawami na bazie mleka kokosowego oraz deserami z owoców tropikalnych.

Ta podróż, choć odległa, była zbyt krótką, aby mieć okazję bardziej poznać alzacką winnicę Dopff Au Moulin. Mam jednak nadzieję zawitać ponownie do Alzacji i zwiedzić wspaniałe Cru Schoenenbourg in Riquewihr, Sporen in Riquewihr i Brand in Turckheim oraz cieszyć się jeszcze raz tymi, wspaniałymi winami. A na razie pozostaje mi odwiedzić przyjaciół z Wine Direct (importera Dopff Au Moulin) i nabyć kilka butelek do prywatnej kolekcji. Czytelnikom exumag.com polecam wizytę w La Brasserie Moderne w Sofitel Warsaw Victoria i skosztowania „sztuki życia”.

Bo wszystko jest ART DE VIVRE!

Autor artykułu
More from Olaf Kuziemka

Święto czarnego koguta czyli 300 lat Chianti

Powiadają, że rok bez wizyty w Toskanii jest rokiem straconym. I coś...
Czytaj wiecej