gastronomia

Massimo Bottura, Osteria Francescana, Paolo Terzi, ZUMA Press

Massimo Bottura radzi, jak uratować gastronomię

przez

Pisząc list otwarty do premiera swego kraju, jeden z najsłynniejszych włoskich szefów kuchni dał się ponieść emocjom, ale miał ku temu ważny powód – chęć ratowania tego, co jeszcze pozostało z gastronomii. I choć adresat jest tu bardzo konkretny, pomysły mistrza wydają się uniwersalne.

János Árvay – cicha ikona Tokaju!

przez

“Sekret tkwi w kamieniach, które zbieram z winnicy i zabieram do domu. Są piękne, kolorowe, a w dotyku ciepłe, pieszczące i gładkie. Więc dobrze, uchwycę je, a może to one mnie uchwycą? Każdy kolor to zawsze coś innego, minerał, specjalność, którą można podnieść i skoncentrować w winogronach, ożywczym i ważnym darze nieba i ziemi. Czuję coraz więcej w naszych winach. Dostają unikalny charakter, twarz i indywidualność z winnic i kamieni naszej ziemi.” – János Árvay

Fot. Impossible Foods

Ostatni test bezmięsnych burgerów od Impossible Foods

przez

Kilka lat temu Patrick Brown – założyciel Impossible Foods – postanowił udowodnić światu, że w kwestiach żywieniowych możliwa jest zgoda między mięsożercami a roślinożercami. Jego bezmięsne burgery mozolnie budowały swoją rynkową pozycję od przeszło trzech lat, a teraz w końcu trafiły do sklepów. To, czy nie-mięso będzie się dobrze sprzedawać, jest ostatecznym sprawdzianem dla produktu.

Biodegradowalne naczynia polskiej marki Biotrem

przez

Biotrem to polska firma produkująca w pełni biodegradowalne jednorazowe naczynia i sztućce wykonane z otrąb pszennych. Marka odnosi coraz większe sukcesy na rynkach międzynarodowych – niedawno zadebiutowała na targach Green Living Show w Kanadzie, gdzie cieszyła się bardzo dużym zainteresowaniem.

S. Pellegrino Young Chef 2019-2020 – zgłoszenia do 30 kwietnia!

przez

S. Pellegrino Young Chef, czyli jeden z najbardziej prestiżowych konkursów dla młodych kucharzy, właśnie prowadzi nabór do kolejnej edycji. Wsparcie mentorów z najlepszych restauracji na świecie oraz możliwość zaistnienia na międzynarodowej arenie to duża szansa dla młodych, aspirujących szefów kuchni. Zgłoszenia można składać do 30 kwietnia.