To już niemal dwadzieścia lat odkąd Maori Murota opuściła rodzinne Tokio. Japonka przebyła w tym czasie niezwykłą drogę, która przez świat mody zaprowadziła ją do kuchni. Mimo że jest samoukiem, talent i ciężka praca zaowocowały – niebawem jej książka doczeka się polskiego wydania.
Po pięciu latach prężnego rozwoju i totalnie niestandardowego podejścia zarówno do owianej kultem wołowiny Kobe, jak i burgerów, kolektyw Wagyumafia otworzył nowy lokal, oferujący z jednej strony to, co klienci zdążyli już docenić, a z drugiej – doznania na zupełnie nowym poziomie.
Fast foody to dziś zmora całego świata – nawet Japończycy, którzy słyną przecież ze swej filozofii jedzenia, nie potrafili się im oprzeć. Na przestrzeni dekad, na długo przed tym, jak tematem zajął się rząd, głosy sprzeciwu podnosiły się także wśród artystów – jednym z nich był Masami Teraoka.
Po raz pierwszy głośno o Amy Kimoto-Kahn zrobiło się w 2016 roku, gdy za sprawą bestsellerowej książki kucharskiej “Simply Ramen” zyskała międzynarodową sławę. Amerykanka na tym jednak nie poprzestała – powyższy przepis to jedno z dań ujętych w jej kolejnej książce.
Zabawy jedzeniem to jedna z pierwszych rzeczy, jakie wybija się z głów dzieciom, jednak po latach niektórzy wracają do tego jako kucharze, obracając “niewłaściwe zachowanie” w formę sztuki. Jeszcze inną ścieżką w kwestii kulinarnych eksperymentów podąża Keisuke Umeda.
Długowieczność i najniższy wskaźnik otyłości wśród mieszkańców krajów rozwiniętych czynią Japończyków wzorem dla reszty świata w czasie, gdy za jedną z największych globalnych plag uznaje się rosnący odsetek osób otyłych w społeczeństwie. By dowiedzieć się, jak oni to robią, warto poznać ich filozofię żywienia – shoku-iku.
Whisky nie jest pierwszym, co przychodzi nam do głowy, gdy myślimy o Japonii – nie znajduje się pewnie nawet w pierwszej dziesiątce takich rzeczy. Popularność “wody życia” rodem z Kraju Kwitnącej Wiśni jednak rośnie, a jej jakość coraz częściej dostrzega międzynarodowa społeczność miłośników tego trunku. Może więc w trakcie planowania kolejnej podróży do kraju samurajów warto pomyśleć o odwiedzeniu destylarni Yamazaki? Bo japońską whisky najlepiej poznać u jej źródła.
Przedsięwzięcie ma na celu połączenie dwóch bardzo kontrastujących kultur kulinarnych, na które podzielił się kulinarny świat – Dania została kolebką nurtu zwanego Nową Kuchnią Nordycką, Japonia zaś stanowi obecnie popularny cel wypraw najbardziej wybrednych smakoszy.
Chyba każdy zna Anthony’ego Bourdaina – ekscentryczny kucharz uczynił z gotowania niemal filozofię, a teraz opowie o… głodnych duchach. Pierwszy numer jego komiksowej miniserii “Hungry Ghosts” trafił do sprzedaży 31 stycznia!
Czy siorbanie może być czymś fajnym? Japończycy twierdzą, że tak i mają na to dowód. W ich kulturze to ważny gest i nie zamierzają z niego rezygnować, zamiast tego wolą… promować. Temu służy Otohiko – inteligentny widelec.