kuchnia

World Travel: An Irreverent Guide, Anthony Bourdain, Laurie Woolever, Ecco

Jeszcze jedna podróż z Anthonym Bourdainem

przez

To już prawie trzy lata od momentu, gdy świat stracił jednego z najbardziej niebanalnych obywateli. Anthony Bourdain przez niemal dwie dekady z niesamowitą lekkością łączył tematykę podróżniczą i kulinarną, a dzięki staraniom Laurie Woolever mógł to zrobić jeszcze jeden, ostatni raz.

Sukiyaki z wołowiną Kobe, Amy Kimoto-Kahn, Race Point Publishing

Sukiyaki z wołowiną Kobe od Amy Kimoto-Kahn

przez

Po raz pierwszy głośno o Amy Kimoto-Kahn zrobiło się w 2016 roku, gdy za sprawą bestsellerowej książki kucharskiej “Simply Ramen” zyskała międzynarodową sławę. Amerykanka na tym jednak nie poprzestała – powyższy przepis to jedno z dań ujętych w jej kolejnej książce.

Mashama Bailey, Chia Chong

Zmiany w nowojorskim INTERSECT by Lexus

przez

O projekcie INTERSECT by Lexus mogliście już kilkukrotnie przeczytać na naszym portalu – obecna sytuacja wyraźnie jednak wpłynęła na profil jego działalności. Niebawem dojdzie do kolejnej zmiany rezydującego w Nowym Jorku szefa kuchni, ale i sposobu serwowania dań.

Meksyk, Wanilia Pompona, Vanilla pompona, Regalis Food

Wanilia – (nie)zastąpiony smak słodkości

przez

Niegdyś wanilia była rzadka i droga, dziś zdaje się wszechobecna. Półki sklepowe uginają się pod ciężarem łakoci o jej smaku, bez trudu zdobędziemy też waniliowe półprodukty cukiernicze. Mam przeczucie graniczące z pewnością, że każdy zna jej smak i aromat – ale co naprawdę o niej wiecie?

Krewetkowe sashimi, Noam Kostucki, El Mundo de Noam

Noam Kostucki – jeden talerz na raz

przez

Inspektorzy odpowiedzialni za ocenianie restauracji na potrzeby “Przewodnika Michelin” nie dotarli jeszcze do Kostaryki, ale prowadzona przez Noama Kostuckiego mikrorestauracja El Mundo de Noam i bez tego przebiła się do świadomości foodies. W jaki sposób?

Massimo Bottura, Osteria Francescana, Paolo Terzi, ZUMA Press

Massimo Bottura radzi, jak uratować gastronomię

przez

Pisząc list otwarty do premiera swego kraju, jeden z najsłynniejszych włoskich szefów kuchni dał się ponieść emocjom, ale miał ku temu ważny powód – chęć ratowania tego, co jeszcze pozostało z gastronomii. I choć adresat jest tu bardzo konkretny, pomysły mistrza wydają się uniwersalne.

Kenneth Foong, Head Chef, Noma

Kenneth Foong nowym head chefem w Nomie

przez

Czy jedną z najlepszych restauracji świata czekają kolejne zmiany? Niekoniecznie, ale tytuł head chefa dla Kennetha Foonga to przykład ciągłego rozwoju tego uznanego miejsca, a zarazem piękna historia o wytrwałości i dążeniu do spełnienia marzeń – niezależnie od okoliczności.