Nadeszła wiosna, a wraz z nią bogactwo świeżych warzyw i owoców. Długo wyczekiwane sezonowe produkty oraz oparta na nich kuchnia są dobrą okazją, by sięgnąć po świeże, aromatyczne i owocowe wina.
Wino wymaga zrozumienia nie tylko u odbiorcy, ale przede wszystkim u źródła. Prowadzenie winnicy, w której “rodzi się wino”, bardzo ciężka praca w winiarni oraz kierunek, który obrał sobie winiarz, składają się na to, co finalnie odnajdujemy w kieliszku.
Wino wciąż ewoluuje! Nowe pokolenie niemieckich winiarzy myśli o nim inaczej. Otwarci na zmiany, na współpracę, eksperymentujący, wyznaczający nowe kierunki w świecie wina, poza kontynuacją tradycji rodzinnych poszukają wciąż nowych trendów, skierowanych często do młodego pokolenia, zamieszkującego wielkie aglomeracje.
Tegoroczna edycja Riesling Weeks powoli zbliża się ku końcowi. Akcja, mimo tak dużych obostrzeń i ograniczeń, odniosła znaczący sukces – wystarczy tylko spojrzeć na kalendarz wydarzeń związanych z rieslingiem, aby zobaczyć, jaką popularnością cieszy się ten król niemieckich win.
Zawirowania spowodowane przez pandemię COVID-19 wyłączyły świat wina na wiele miesięcy. Stopniowe odmrażanie gospodarki pozwoliło jednak branży HoReCa powrócić na boczne tory. Nim wjedzie na główne linie, minie jeszcze wiele czasu, ale branża nie poddaje się i w wolnym tempie powraca do miłośników wina. Najlepszym tego przykładem jest zorganizowanie Riesling Weeks 2020.
Ryby i owoce morza odgrywają kluczową rolę w profilu sushi. Bardzo duże znaczenie mają też jednak dodatki, których różnorodność, jak ryż, imbir, sos sojowy czy wasabi, radykalnie wpływa na smak serwowanego dania. W przypadku parowania sushi z winem należy więc zwrócić szczególną uwagę na to, by dobrze współgrało ono z różnymi rodzajami tej potrawy.
Szparagowe szaleństwo wybucha razem z wiosną, ale tylko na dwa miesiące. Koniec kwietnia, a w zasadzie maj, jest miesiącem otwierającym sezon na szparagi, który trwa jeszcze w czerwcu. W tym czasie możemy do woli cieszyć się białymi, zielonymi oraz fioletowymi szparagami. Są one wspaniałym materiałem na główne danie lub też jako dodatek do różnych potraw. Co najważniejsze, szparagi fantastycznie łączą się z winem.
Obchodzone trzynastego marca, 585 urodziny Rieslinga, były szczególnym dniem, by poznać wszechstronność najważniejszej odmiany winorośli w Niemczech. W tym uroczystym dniu, cały świat świętował urodziny niemieckiego Króla Win, który w najróżniejszych formach ukazuje swoje piękno oraz swój majestat.
Riesling – najważniejsza odmiana winogron w Niemczech. Riesling obchodzi swoje 585 urodziny. Wiąże się to bezsprzecznie z datą 13.03.1435 roku, kiedy po raz pierwszy wspomniano o tej odmianie przy okazji transakcji, mającej miejsce nieopodal Frankfurtu nad Menem.
Czy warto zachować czasem wstrzemięźliwość w piciu wina? Myślę, że tak! I nie chodzi w tym przypadku o wyzbycie się przyjemności spożywania tego trunku, lecz odczekanie i docenienie jego walorów wraz z wiekiem, kiedy wino jest na tyle dojrzałe, by oddać przypisane mu wszystkie cechy i ukazać swój cały, majestatyczny charakter.
Winiarskie Niemcy to doskonały cel podróży enoturystycznej. Każdy z 13 regionów winiarskich ma swoją specyfikę, jest malowniczo położony, a swoim gościom zapewnia nie tylko winiarskie atrakcje. W dodatku, większość znajduje się w pobliżu dużych miast i można odwiedzić je niejako przy okazji pobytu w metropolii. Choć, oczywiście, lepiej poświęcić im osobny wyjazd.
Ogólnopolska kampania Riesling Weeks 2019, szybkimi krokami dobiega końca. W ciągu ostatniego miesiąca w ponad 300 lokalizacjach w 60 miastach Polski odbywały się najróżniejsze wydarzenia promujące niemieckiego Króla Win, jakim jest Riesling.
W Niemczech uprawia się około 140 odmian winorośli, ale jedynie około trzydziestu jest popularnych, gdzie w pierwszej kolejności należy wymienić takie odmiany, jak Riesling oraz Müller-Thurgau, a także Rivaner. Na nie przypada więcej niż jedna trzecia ze 102 tysięcy hektarów całkowitej powierzchni uprawnej winorośli. W przypadku odmian czerwonych największe znaczenie ma uprawa Spätburgundera i Dornfeldera.
Wino to również jego piwnice – trudno się z tym stwierdzeniem nie zgodzić odwiedzając magiczne miejsca, gdzie szlachetne trunki dojrzewają w oczekiwaniu na swój czas.
“Vinski ključ vse odpre” – wino jest kluczem, który wszystko otwiera. I takie właśnie są szlachetne trunki ze Słowenii. W jednym z najmniejszych krajów winiarskich na świecie, wyrób tego napoju i handel nim stanowią istotny element lokalnej kultury. To również wielopokoleniowa tradycja, na stałe zakorzeniona w życiu codziennym Słoweńców.
Na Małopolskim Szlaku Winnym, nieopodal Wieliczki i podnóża Karpat, znajduje się założona w 2013 roku Winnica Wieliczka. 15-hektarowy areał mieszczący się na zboczu wzniesienia zwanego Laskowiec to miejsce, w którym Agnieszka Rousseau i Piotr Jaskóła prowadzą biodynamiczną winnicę, tworząc z jej owoców polskie szlachetne trunki.
Niemieckie wina cieszą się rosnącym powodzeniem w Polsce. Polacy coraz chętniej sięgają po wina, zmienia się styl i standard życia oraz kultura picia alkoholu. Eksport wina niemieckiego w 2017 r. do Polski wzrósł o 54 procent, osiągając ilość 53.000 hektolitrów i wartość 12 milionów euro, plasując nasz kraj na ósmym miejscu w rankingu krajów, do których importowane są niemieckie wina.
W całym kraju trwa ogólnopolska akcja Riesling Weeks, gdzie niemieckie Rieslingi wiodą prym na wszystkich degustacjach oraz serwowane są w większości restauracji w Polsce. Lecz zanim przeniesiemy się do świata niemieckich win sprawdźmy, jak prezentuje się Polski Riesling ze Srebrnej Góry.