Każdą potrawę można podkreślić dobrym winem. Żeby połączenie było udane, trzeba dobrać takie wino, które nie przyćmi serwowanego dania, ani nie zostanie przez nie zdominowane. Tak jak w przypadku przystawek, zup i dań głównych, ta sama zasada dotyczy deserów, którym towarzyszyć mogą najróżniejsze wina.
Pozostawiając zimę i wkraczając w wiosenny okres, chętniej sięgamy po wina białe. Ich świeżość, owocowość oraz kwasowość idealnie wkomponowują się w słoneczne, coraz cieplejsze dni. Dużo lżejsze od win czerwonych, stanowią idealny akompaniament jako aperitif, jednak najlepiej dopełniają się z wiosennymi sałatkami, lekkimi potrawami oraz owocami morza.
W związku z sytuacją epidemiologiczną tegoroczna, majowa edycja Mistrzostw Polski Sommelierów 2020 musiała zostać przełożona na termin jesienny. Nie mniej jednak, aktywność członków Stowarzyszenia Sommelierów Polskich w tych trudnych dla wszystkich czasach wykreowała organizację Pucharu Mistrzostw Stowarzyszenia Sommelierów Polskich, która odbędzie się 23.05.2020 roku – on-line!
Co jak co, ale kreatywność – przecież od zawsze ważna w biznesie – to dziś cecha, której obecność lub brak może decydować o być albo nie być na rynku. Na jakie pomysły w ciągu ostatniego miesiąca wpadli restauratorzy i czy rzeczywiście mogą w ten sposób uratować swoje firmy?
Degustacje win, organizowane w całym kraju przez importerów oraz dystrybutorów, są bardzo popularną metodą zgłębiania winiarskiej wiedzy. Winna teoria w połączeniu z praktyką, pozwala edukować miłośników wina i daje im możliwość odkrywania nowych, nieznanych jeszcze ciekawostek. Niestety, czas pandemii w którym obecnie trwamy, przeniósł degustacje do lamusa. Ale czy na pewno?
Wyjątkowy czas wywołany światową pandemią, a co za tym idzie wprowadzonymi ograniczeniami, diametralnie (mam nadzieję, że chwilowo) zmienił nasz styl życia. To co kiedyś wydawało się naturalne, dziś jest niewskazane, a nawet zabronione. Ja #zostajęwdomuniezostawiamwina i korzystając z okazji, cieszę się wspaniałymi winami.
Winiarski portal Winicjatywa, w związku z ogłoszonym stanem epidemii COVID-19 oraz wprowadzonymi restrykcjami, dotykającymi szczególnie branżę gastronomiczną, w tym rynek dystrybucji win, uruchomił właśnie akcję #ZostajęWDomuNieZostawiamWina.
Demeter Zoltán to jedno z dwóch najgłośniejszych nazwisk w Tokaju, a zarazem najważniejsze, jeśli chodzi o kultywowanie tradycji regionu oraz promowanie lokalnej kultury.
Riesling – najważniejsza odmiana winogron w Niemczech. Riesling obchodzi swoje 585 urodziny. Wiąże się to bezsprzecznie z datą 13.03.1435 roku, kiedy po raz pierwszy wspomniano o tej odmianie przy okazji transakcji, mającej miejsce nieopodal Frankfurtu nad Menem.
Wino rodzi się w winnicy! Jednak to, co znajdzie się w naszych kieliszkach jest ostatecznie dziełem winiarza. Jego wiedza, doświadczenie, praca, pasja w połączeniu z otrzymanymi plonami daje pięknie opakowane aromaty i smaki, skrzętnie skrywane pod korkiem butelki.
Skoro obchodzimy Furmint February (Furmint Február) – Miesiąc Furminta, to w miesiącu lutym goszczą na naszych stołach tylko i wyłącznie wina z tego szczepu, lub jego z udziałem. Furmint dający wina lekkie, świeże i owocowe, jak również wielkie, bardzo wytrawne, mineralne i czasem słone, jest szczepem na tyle „wdzięcznym”, iż postanowiono wykorzystać go również w innych produktach.
Furmint, jakże wszechobecny w regionie Tokaj (w północno wschodniej części Węgier) jest jednym z głównych szczepów. Uprawiany na powulkanicznych glebach, był od wieków wykorzystywany do produkcji słodkich win aszú. Na przełomie tysiąclecia nastąpiła jednak pewna transformacja, w wyniku której powrócono do produkcji wytrawnych win w regionie.
“Sekret tkwi w kamieniach, które zbieram z winnicy i zabieram do domu. Są piękne, kolorowe, a w dotyku ciepłe, pieszczące i gładkie. Więc dobrze, uchwycę je, a może to one mnie uchwycą? Każdy kolor to zawsze coś innego, minerał, specjalność, którą można podnieść i skoncentrować w winogronach, ożywczym i ważnym darze nieba i ziemi. Czuję coraz więcej w naszych winach. Dostają unikalny charakter, twarz i indywidualność z winnic i kamieni naszej ziemi.” – János Árvay
Wina jakościowe, to najczęściej występująca klasa niemieckich win. Muszą one składać się w stu procentach z winogron pochodzących z jednego z trzynastu niemieckich regionów winiarskich oraz przejść badania analityczne i sensoryczne.
Wino to również piwnice. Trudno się z tym nie zgodzić odwiedzając te magiczne miejsca, gdzie wino dojrzewa w oczekiwaniu na swój czas.
Mimo tak znamienitych, tokajskich nazwisk jak, Zoltán Demeter, Samuel Tinon, János Árvay, Peter Várhelyi czy choćby Lenkey Géza, to „Pan wina” jak się go lokalnie nazywa, wyznaczył standard, ton, styl i duszę win, które są rozpoznawalne i pożądane są na całym świecie.
Czy warto zachować czasem wstrzemięźliwość w piciu wina? Myślę, że tak! I nie chodzi w tym przypadku o wyzbycie się przyjemności spożywania tego trunku, lecz odczekanie i docenienie jego walorów wraz z wiekiem, kiedy wino jest na tyle dojrzałe, by oddać przypisane mu wszystkie cechy i ukazać swój cały, majestatyczny charakter.
Wino, które do tej pory było ekskluzywnym darem dla koronowanych głów, prezydentów
i premierów oraz światowej sławy ludzi kultury i sztuki będzie po raz pierwszy w historii wystawione na aukcji. Mała buteleczka o pojemności 0,25l zawiera wino pochodzące z najstarszego na świecie krzewu winorośli, który rośnie w Mariborze (Słowenia) i liczy sobie 400-450 lat. Słoweńcy nazywają ją Starą Winoroślą (Stara trta). Aukcja odbędzie się w ramach 28. finału WOŚP 10 stycznia 2020 r. w Hotelu Apis w Krakowie.