Wytrawne muffiny z warzyw i fasoli

Warzywne muffiny; źródło: pexels.com
Warzywne muffiny; źródło: pexels.com
Nie masz pomysłu na lunch? Dobrym pomysłem może być zdrowa, warzywna przekąska. Sprawdźcie przepis!

Warzywa na pierwszym miejscu. Z takim zaleceniem spotkacie się podczas wizyty u każdego dietetyka. Możecie przygotowywać je w każdej formie. Z odrobiną kreatywności i umiejętności kulinarnych dania bazujące na produktach roślinnych nigdy wam się nie znudzą.

Poniżej przepis na muffiny warzywne, które smakują wyśmienicie.

Bazą dla naszych muffinów jest batat (słodki ziemniak)

Bazą muffinów będzie pieczony batat. Najlepiej upiec go w piekarniku, bez wcześniejszego obierania, a następnie po wystudzeniu zdjąć z niego skórę.

Składniki (6 porcji) :

1. Batat (300 g)
2. Cukinia (100 g)
3. Czerwona fasola gotowana na parze (100g)
4. 1 jajko
5. Tarty parmezan (20 g)
6. Len mielony (10 g)
7. Szczypta soli
8. 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
8. Masło ( 5 g) – do posmarowania formy do muffinów

Do zblendowanej masy warzywnej możecie dodać także inne składniki, np. zielony groszek. Wszystko zależy od waszych upodobań

Przygotowanie:

  1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, włącz termoobieg
  2. Zblenduj razem wszystkie składniki
  3. Posmaruj masłem wnętrze formy do muffinów
  4. Rozgrzej formę do muffinów w piekarniku
  5. Wyciągnij rozgrzaną formę i do każdej foremki nakładaj łyżką zblendowaną masę warzywną
  6. Włóż wypełnioną formę do piekarnika i pozostaw na około 30 minut
  7. Po wyciągnięciu z piekarnika pozostaw muffiny w formie do ostygnięcia na kilka godzin

Kaloryczność i makroskładniki ( 1 porcja ) :

160 kcal / 12,3 g białka / 19 g węglowodanów / 4,3 g tłuszczy

Smacznego!

N
Autor artykułu
More from Robert Temczuk

Odpoczynek po treningu – jak wesprzeć organizm w procesie regeneracji

Aktywny styl życia sportowych amatorów wiąże się z uprawianiem jednej lub kilku...
Czytaj wiecej