Kuchnia
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Dom aukcyjny Christie's wystawił na sprzedaż butelkę francuskiego Château Pétrus z 2000 roku, która krążyła wokół Ziemi od ponad roku. Powstałe w Bordeaux – ze szczepu merlot – spędziło czternaście miesięcy na orbicie okołoziemskiej. Jak jednak wino się tam znalazło? W ramach finansowanego ze środków prywatnych badania prowadzonego przez Space Cargo Unlimited i Instytut Winiarski przy...
- napisał/a: Damian Halik
Postępy w walce z pandemią zachęcają organizatorów najrozmaitszych imprez kulturalnych do powolnego wracania do normalności. Nie inaczej jest w przypadku branży gastronomicznej, która potrzebujesz szczególnej troski w czasie pocovidowej rekonwalescencji. Taki też cel przyświeca organizatorom plebiscytu na 50 najlepszych restauracji świata, którzy już zapowiedzieli, że tegoroczna edycja się...
- napisał/a: Damian Halik
Szef kuchni, podróżnik, dziennikarz i persona telewizyjna – to tylko część zawodów, jakimi w swoim sześćdziesięciodwuletnim życiu parał się Anthony Bourdain. Przede wszystkim jednak był niesamowitym gawędziarzem i duszą towarzystwa, ciesząc się olbrzymią popularnością nawet mimo ciętego języka. Ten swoisty bunt, który ciągle gdzieś w nim siedział, nadawał świeżość każdej rzecz, za jaką się...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Szampan jest winem jedynym w swoim rodzaju. Z jednej strony bardzo żywy, niespokojny i agresywny, z drugiej zaś wysublimowany i elegancki. Wynoszony na wyżyny luksusu, przez wieki urósł do rangi najbardziej prestiżowych trunków. Kochali się w nim sławni i bogaci, towarzyszył najwyśmienitszym wydarzeniom oraz celebrowaniu podniosłych chwil. Dziś ten synonim prestiżu dostępny jest jednak w zasięgu...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Region winiarski Somló położony jest w północno-zachodniej części Węgier, na północ od Balatonu. Ten najmniejszy spośród dwudziestu dwóch winiarskich regionów Węgier znany jest z winnic rozpościerających się na wulkanicznych glebach wokół jedynego w okolicy wzgórza – Nagysomló. Ze względu na kształt bywa ono nazywane pozostawionym kapeluszem Boga. Na zaledwie 557 hektarach w Somló winorośl...
- napisał/a: Damian Halik
David Kinch to obecnie jeden z najlepszych szefów kuchni w całej Kalifornii, nieustannie promujący ideę farm-to-table. Można by długo wymieniać jego osiągnięcia, bo zarówno on, jak i jego restauracja figurowali w najistotniejszych branżowych rankingach. Zresztą, wystarczy przypomnieć, że Manresę wyróżniono aż trzema gwiazdkami Michelin, a inspektorzy przewodnika nie rozdają gwiazdek na lewo i...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Wraz z początkiem kwietnia "Drinks International" przedstawiło niecierpliwie wyczekiwaną listę najbardziej podziwianych marek wina na świecie w 2021 roku. Marki wyselekcjonowała akademia złożona z czołowych światowych ekspertów winiarskich – w tym kupców, sommelierów, hurtowników, właścicieli barów, mistrzów wina, ale też pisarzy i edukatorów z czterdziestu ośmiu różnych krajów. Ogłaszając...
- napisał/a: Damian Halik
Nazwa Wagyumafia może wam być znana z różnych źródeł. Początków tego przedsięwzięcia trzeba upatrywać w serii pop-upowych restauracji, za którymi stali Takafumi Horie i Hisato Hamada. Odważny przedsiębiorca i szef kuchni, który wyspecjalizował się w przyrządzaniu dań z rodzimych odmian wołowiny, nieraz zaskakiwali. Na rynek wchodzili właściwie jako... food truckowcy. W 2016 roku ta specyficzna...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Pokryta tysiącami łagodnych wzgórz Hesja Nadreńska – leżąca pomiędzy Renem a Nahe – jest największym niemieckim regionem winiarskim. Umiejscowiony pomiędzy Moguncją, Wormacją, Alzey i Bingen region pokrywa zielone, faliste morze winorośli z zatopionymi w nich malowniczymi, wyglądającymi zza tysiąca łagodnych wzgórz wioskami. Miałem zresztą okazję wspominać już o tym miejscu w artykule...
- napisał/a: Damian Halik
Japończycy zakochali się w Zachodzie, a trzeba przy tym pamiętać, że otwarli się na tamtejsze wpływy stosunkowo późno. Pierwsze amerykańskie trendy zaczęły do Kraju Kwitnącej Wiśni docierać na przełomie lat 60. i 70. XX wieku. Fast foody – KFC i McDonald's – swoje pierwsze lokale w Japonii otwierały kolejno w 1970 i 1971 roku. Jedni świętowali więc pięćdziesięciolecie w ubiegłym roku, drudzy...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Projekt Capstone California to międzynarodowa platforma edukacyjna California Wines, poświęcona zarówno profesjonalistom z branży winiarskiej, sommelierom, przedstawicielom HoReCa, jak i pozostałym miłośnikom wina – zainteresowanych poszerzeniem wiedzy o winach ze Złotego Stanu. Celem przedsięwzięcia jest między innymi uczynienie kalifornijskiego wina tak dostępnym, jak tylko to możliwe.
- napisał/a: Damian Halik
Marki Gucci nikomu przedstawiać nie trzeba. Współtworzone przez nią i jednego z najsłynniejszych włoskich szefów kuchni restauracje Gucci Osteria są natomiast projektem stosunkowo młodym. Prężnie się jednak rozwijają, budując własną tożsamość na pograniczu mody i fine diningu – i już są doceniane. Połączenie kulinarnej filozofii Massimo Bottury – wielokrotnie wyróżnianego zarówno w...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Sandomierz – położony nad Wisłą, na siedmiu wzgórzach, będący osadą od X wieku, grodem z początkiem XI wieku – uzyskał prawa miejskie w 1286 roku, pozyskując również prawo składu. W tysiącletniej historii, za sprawą dominikanów, miastu stale natomiast towarzyszy wino, które do dziś powstaje na tych ziemiach. Historia tamtejszego winiarstwa nierozerwalnie łączy się także z odgrywającym ważną rolę...
- napisał/a: Damian Halik
Fani Lyncha wiedzą, że ten kocha kawę. Reżyser nie rezygnował z jej eksponowania w swoich filmach, zatem pomysł, by patronował kawiarni tworzonej właśnie przez Wspólnotę Betlejem, wcale nie jest aż tak absurdalny. Pierwszym kawowym skojarzeniem musi być w tym przypadku Dale Cooper z "Miasteczka Twin Peaks", ale nie – to niewłaściwy tok rozumowania. Fundację z Jaworzna zainspirował bowiem film...