Kuchnia
- napisał/a: Kamil Jabłczyński
Jesień to najważniejszy okres dla osób, które troszczą się o swoje zdrowie – zwłaszcza wtedy warto zwracać uwagę na to, co jemy, ponieważ pomoże nam to uporać się z wyzwaniami pogodowymi i chorobowymi. Zimą zarazków jest już mniej, bo giną w niskich temperaturach, ale za to jesienią występuje ich najwięcej, podczas gdy słońca jest coraz mniej, a nasza odporność spada. Co zatem najlepiej spożywać?
- napisał/a: Monika Biedrzycka
Witamy w Esteponie – najpopularniejszym i najdynamiczniej rozwijającym się mieście Andaluzji. Wśród malowniczych wybrzeży Costa del Sol odkrywamy dla was trzy perły andaluzyjskiej kuchni – restauracje z owocami morza, które zachwycą podniebienia nawet najbardziej wymagających smakoszy.
- napisał/a: Monika Biedrzycka
To będzie opowieść o przypadkowej rozmowie dwóch pasjonatów, która przerodziła się nie tylko w partnerstwo i przyjaźń, ale przede wszystkim w wyjątkowe miejsce, które celebruje sezonowość, smak, jakość i walczy z marnowaniem doskonałych produktów, które posiadają mniej nachalną urodę lub nie pierwszą już młodość.
- napisał/a: Monika Biedrzycka
Noma Kopenhaga, wielokrotnie uznawana za najlepszą restaurację na świecie i doceniona trzema gwiazdkami Michelin, wiosną 2023 r. powraca do Japonii z pop-upem w Kioto!
- napisał/a: Monika Biedrzycka
Coda, to ukryta wśród pomalowanych kolorowym graffiti budynków berlińskiej dzielnicy Neukölln restauracja, wyróżniona 2 gwiazdkami Michelin. Oferuje nowoczesną kulinarną przygodę, jakiej nigdy nie doświadczyłeś. Przy następnej wizycie w Berlinie CODA Dessert Dining powinna być absolutnie na Twojej liście.
- napisał/a: Monika Biedrzycka
Tym razem mniej o kuchni a więcej o jednym z ulubionych składników, jakim jest czekolada, a dokładniej o rewolucji, jaką wokół czekolady wywołali Johnny Drain i Arhum Pak. Z Johnnym, człowiekiem renesansu o wielu talentach poznaliśmy się w 2015 r. w Japonii podczas wspólnego wyjazdu researcherskiego. Jego osobowość jak i prowadzone projekty fascynują, dlatego warto śledzić jakie kolejne odkrycia...
- napisał/a: Monika Biedrzycka
Poznajcie Álvaro Clavijo - szefa kuchni El Chato, odnoszącego sukcesy neo-bistro w Bogocie, miejsca, w którym, nie bójmy się tego powiedzieć, powstaje nowy rozdział kuchni kolumbijskiej. Álvaro postawił sobie cel przedefiniowania lokalnych smaków i przedstawienia Kolumbijskich produktów międzynarodowym klientom. Dzięki temu stworzył jedną z najlepszych restauracji w Ameryce Łacińskiej.
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Początki światowego serowarstwa datuje się na okres 8000-7000 lat p.n.e., kiedy to zaczęto udomawiać kozy oraz owce. Nawet na obecnych ziemiach polskich odnajdywano naczynia do produkcji mleka sprzed 7500 lat. Na terenach Europy tradycja serowarska została zapoczątkowana przez mnichów zakonnych, którzy tak jak wino, tak też produkowali sery na własne potrzeby.
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Technika winiarska rozwija się równie prężnie, jak inne gałęzie przemysłu. Duże winiarnie inwestują w nowatorskie rozwiązania, począwszy od architektonicznych rozwiązań w budynkach przemysłowych, sterowanych komputerowo stalowych kadziach z płaszczami wodnymi, nowoczesnych laboratoriach, aż po systemy GPS zbierające dane o każdym krzewie w winnicy. Nieubłaganie przemysł winiarski wkroczył w...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Piemont to jeden z najbardziej rozpoznawalnych regionów winiarskich Włoch. Kocha się przede wszystkim w winach czerwonych, a jego wizytówką jest niekwestionowany król win, wino królów – Barolo. Czytelnicy exumag.com mieli okazję już dobrze poznać ten region oraz wina, chociażby za sprawą artykułów poświęconych jednemu z najbardziej cenionych regionów winiarskich na świcie, jak również...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Podkarpackie winiarstwo sięga swą historią średniowiecza, kiedy przyklasztorne winnice dostarczały wino do celów liturgicznych, a z biegiem czasu także na stoły możnych. Mogą o tym świadczyć choćby nazwy geograficzne: Moszczenica, Winna Góra czy Winnica. Obecny rozdział historii podkarpackiego winiarstwa tworzy się natomiast od ostatnich kilku dekad. Za jego początek uznajemy rok 1984,...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Historia F1 sięga czasów przed II wojną światową, jednak pierwsze regularne Mistrzostwa Świata odbyły się dopiero w 1950 roku. Pionierami w tym sporcie były takie marki jak: Mercedes, Maserati, Ferrari czy Alfa Romeo. Późniejsze czasy przynosiły zmiany, ale jedną z niewielu marek, które do dziś przetrwały na torach F1, jest właśnie Ferrari. Na przestrzeni dziesięcioleci bolidy...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Riesling – najważniejsza odmiana winogron w Niemczech – obchodziła w ubiegłą niedzielę swoje pięćset osiemdziesiąte siódme urodziny. Jak wspominałem już dwa lata temu, pierwsza wzmianka o tym szczepie pojawiła się przy okazji zakupu przez Klausa Kleinfischa, administratora hrabiego Johanna IV z Katzenelnbogen, sześciu sadzonek Riesslingen, które miał posadzić w winnicy w Rüsselsheim, w...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Wydawany od 1977 roku "Atlas Świata Wina" jest kultowym przewodnikiem winiarskim. Krytycy nazywają go najbardziej sugestywną i przystępną książką o winie. Nowe, spisane na ponad czterystu stronicach – ósme już – wydanie prezentuje wszystkie światowe regiony produkcji wina. Charakteryzuje je bogactwo map, fotografii i wzorów etykiet oraz szczepów winorośli i gatunków wina. Całość zredagowano w...