Kuchnia
- napisał/a: Damian Halik
Vusi Ndlovu to niespełna trzydziestoletni szef kuchni, który doświadczenie zdobywał w najlepszych południowoafrykańskich restauracjach. Do gastronomii trafił zaraz po szkole, by pracować kolejno w Pretorii, Kapsztadzie i wreszcie Johannesburgu, gdzie wypłynął na szerokie wody. Świat usłyszał o nim w roku 2018, gdy znalazł się wśród najlepszych młodych szefów kuchni wyróżnionych w ramach San...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Wytrawny smak Tokaju staje się powoli nową wizytówką regionu. Oczywiście nadal niezaprzeczalnie króluje tu Tokaji Aszú, który od wieków rozsławia ten region. Nowe odkrycia, trendy i jakość ukazują się jednak w wytrawnej stronie Tokaju. Dziś bez wątpienia odgrywa ona coraz większą rolę na winnej mapie regionu.
- napisał/a: Damian Halik
Stawiając na najlepsze produkty, jakie można znaleźć w Londynie, James Knappett stworzył w sercu Fitzrovii niezwykłe miejsce. Sala z zaledwie dziewiętnastoma miejscami sprzyja w Kitchen Table budowaniu bezpośrednich relacji z klientami. Na atmosferę bez wątpienia wpływa też doskonały pairing jego kuchni z trunkami, za który odpowiada Sandia Chang – uznana sommelierka, współwłaścicielka lokalu, a...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Piękna, słoneczna wiosna każdego napawa optymizmem. Długie dni, jasne poranki, blask coraz mocniej ogrzewającego słońca oraz wszechobecna zieleń sprawia, iż każdy z nas po okresie jesienno-zimowym nadzwyczajnie odżywa. Częściej więc sięgamy po lżejsze, mniej kaloryczne potrawy, często połączone z sezonowymi warzywami. W kieliszkach natomiast w znaczącym stopniu goszczą świeże, rześkie...
- napisał/a: Damian Halik
Dorastanie w Tokio może być niezłą szkołą życia. Nawet osoby, które nie nadążają za tempem japońskiej stolicy, bez trudu poradzą sobie na Zachodzie, czego Maori Murota jest doskonałym przykładem. Szefowa kuchni opuściła ojczyznę, mając zaledwie siedemnaście lat. Była głodna wrażeń, szukała wyzwań i próbowała zrealizować swoje marzenia... by uświadomić sobie, że to nie dla niej. Przez lata krętą...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Początek lat osiemdziesiątych ubiegłego stulecia wytyczył historię odrodzonej w Polsce uprawy winorośli. Stało się tak za sprawą prekursora polskiego winiarstwa Romana Myśliwca – założyciela legendarnej winnicy Golesz zlokalizowanej pomiędzy Jasłem a Pilznem. Z biegiem lat za prekursorem poszli też inni entuzjaści oraz pasjonaci, tworząc wokół Jasła swoje winnice. Choć współczesna historia...
- napisał/a: Damian Halik
Przeciwnicy wystąpienia z Unii Europejskiej, a było ich na Wyspach Brytyjskich niemało, walczyli do ostatniego momentu. Decyzja z 23 czerwca 2016 roku, kiedy to większością 51,89% głosów referendum brexitowe wygrali eurosceptycy, po latach żmudnego ustalania zasad rozwodu doszła jednak do skutku. Przesuwany kilkukrotnie, ostatecznie Brexit dokonał się 31 stycznia 2020 roku. Już wówczas...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Wyczekiwane przez cały okres przednówka sezonowe warzywa oraz owoce to wspaniały wstęp dla kulinarnej odmiany. Wnoszą one w dużej mierze świeżość i lekkość do wiosennej kuchni. Czy jest coś smaczniejszego niż kanapki z rzodkiewką lub świeżym ogórkiem śniadaniową porą; a w porze obiadowej cieszenie się przygotowanymi na najróżniejsze sposoby zupami, szparagami, chłodnikiem, kalafiorem, smardzami...
- napisał/a: Damian Halik
Jonathan Berntsen to jeden z większych talentów duńskiej branży gastronomicznej, jakie w ubiegłej dekadzie wypłynęły na szerokie wody. Za sprawą Clou udało mu się osiągnąć niezwykle wiele – nawet mimo bezpośredniej konkurencji z Geranium Rasmusa Kofoeda czy Nomą René Redzepiego. Wyjątkowe doznania, które potrafił zapewnić, wynikały przede wszystkim z genialnego pairingu. Berntsen bowiem, poza...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Ze słynącej z malowniczych pejzaży i urokliwych miasteczek Toskanii pochodzą między innymi wina Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano oraz Chianti. Oprócz tak ważnych przedstawicieli toskańskiego winiarstwa, a w zasadzie przedstawicieli apelacji, które reprezentują, można tam jednak spotkać równie godnych przedstawicieli tego regionu, jakimi są supertoskany.
- napisał/a: Damian Halik
Wśród najważniejszych gastronomicznych imprez zdecydowana większość już w zeszłym roku stanęła oko w oko z pandemicznymi przeciwnościami losu. Madrid Fusión udało się tego uniknąć. Hiszpański kongres odbył się w styczniu, zanim jeszcze nasze życia zmieniły się nie do poznania. Nie oznacza to jednak, że organizatorów tego wielkiego wydarzenia ominą typowe dla ostatnich kilkunastu miesięcy...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Dom aukcyjny Christie's wystawił na sprzedaż butelkę francuskiego Château Pétrus z 2000 roku, która krążyła wokół Ziemi od ponad roku. Powstałe w Bordeaux – ze szczepu merlot – spędziło czternaście miesięcy na orbicie okołoziemskiej. Jak jednak wino się tam znalazło? W ramach finansowanego ze środków prywatnych badania prowadzonego przez Space Cargo Unlimited i Instytut Winiarski przy...
- napisał/a: Damian Halik
Postępy w walce z pandemią zachęcają organizatorów najrozmaitszych imprez kulturalnych do powolnego wracania do normalności. Nie inaczej jest w przypadku branży gastronomicznej, która potrzebujesz szczególnej troski w czasie pocovidowej rekonwalescencji. Taki też cel przyświeca organizatorom plebiscytu na 50 najlepszych restauracji świata, którzy już zapowiedzieli, że tegoroczna edycja się...
- napisał/a: Damian Halik
Szef kuchni, podróżnik, dziennikarz i persona telewizyjna – to tylko część zawodów, jakimi w swoim sześćdziesięciodwuletnim życiu parał się Anthony Bourdain. Przede wszystkim jednak był niesamowitym gawędziarzem i duszą towarzystwa, ciesząc się olbrzymią popularnością nawet mimo ciętego języka. Ten swoisty bunt, który ciągle gdzieś w nim siedział, nadawał świeżość każdej rzecz, za jaką się...