Kuchnia
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Dzięki garstce tokajskich entuzjastów, winiarzy, miłośników oraz ekspertów wina ponad dekadę temu, a dokładnie w 2010 roku, powstała międzynarodowa kampania Furmint Február. Promuje ona wina z tego szczepu oraz propaguje wiedzę na jego temat. Każdego roku w lutym odbywają się na Węgrzech wszelkiego rodzaju eventy poświęcone furmintowi. Znajdziemy wśród nich komentowane degustacje, kolacje z...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Schloss Wackerbarth jest dziedzictwem kulturowym oraz punktem krajobrazowym saksońskiej kultury winnej. O tej winiarni miałem już okazję wspominać tu oraz tu. Winiarnia zlokalizowana u podnóża tarasowych winnic Radebeul od 1836 roku produkuje wina musujące wytwarzane metodą tradycyjną. Wielowiekowa tradycja i modernistyczne podejście władz Saksonii doprowadziły jednak do unowocześnienia oraz...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Miłośnicy wina doskonale wiedzą, kim byli Barolo Boys! To niekwestionowane gwiazdy końca ubiegłego wieku, dzięki którym interpretacja piemonckich win już na zawsze zmieniła światowy sposób ich postrzegania. Nowy nurt przybył z Burgundii, inspirując młodych winiarzy, którzy swoją modernistyczną produkcją win zmienili sposób interpretacji i przekazywania wartości najsłynniejszego obecnie...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
József Váradi – jeden z najbogatszych przedsiębiorców na Węgrzech, właściciel i założyciel międzynarodowej linii lotniczej Wizz Air – postanowił na poważnie zająć się działalnością w sektorze spożywczym, a konkretnie w branży winiarskiej. Jak mówi: "Juliet Victor powstała po to, by dawać szczęście wszystkim, a ta winiarnia dopełnia moje życie osobiste".
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Republika Czeska posiada dwa regiony winiarskie. Są to zlokalizowany na północy kraju winiarski region Czechy (vinařská oblast Čechy) oraz leżący na południu winiarski region Morawy (vinařská oblast Morava). One też podzielone są na subregiony. W skład pierwszego, którego duża część położona jest na północ od Pragi, zaliczymy: subregion litomierzicki (podoblast litoměřická) oraz subregion...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Choć tradycja żegnania starego roku i witania nowego sięga dwóch tysięcy lat, pierwotnie obchodzona była w marcu podczas równonocy wiosennej. Dopiero za sprawą Rzymian święto zreformowano w I wieku p.n.e. i zaczęto celebrować w styczniu. Kolejne wieki przynosiły natomiast ewolucje. Od czasów rewolucji francuskiej (1789-1799), gdy bogacąca się klasa średnia sięgała po bąbelki, świętując nadejście...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Tatar wołowy – albo, jak kto woli, befsztyk tatarski – jest daniem z kategorii mięsnych przystawek. O historii tej potrawy oraz sposobach jej serwowania miałem już okazję wspominać kilka lat temu, między innymi w artykule "Wino do tatara", jak również przy degustacji niemieckiego Frühburgundera z mieszczącej się w Palatynacie, rodzinnej winiarni Petri.
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Zgodnie z tradycją kolacja wigilijna powinna rozpocząć się wraz z pierwszą gwiazdą na niebie, co jest nawiązaniem do Gwiazdy Betlejemskiej oznajmiającej narodziny Jezusa. Mimo iż według prawa kanonicznego obowiązującego od 2003 roku ścisły post tego dnia nie jest wymagany, to w polskich domach wieczerza wigilijna była, jest i chyba na zawsze pozostanie postna. Pamiętajmy jednak, iż wigilia Świąt...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Do Świąt Bożego Narodzenia pozostało równo osiem dni. To najwyższy czas, aby powoli szykować się do planowania wigilijnego menu. W wielu domach świąteczny stół zapewne będzie się uginał pod dwunastoma wigilijnymi potrawami, ponieważ każdej trzeba spróbować, aby zapewnić sobie i najbliższym szczęście przez cały rok. W zależności od regionu polski i tradycji rodzinnych serwowane potrawy mogą się...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Ta historyczna kraina, a zarazem region administracyjny w północno-zachodnich Włoszech od ponad trzech dekad jest jedną z winiarskich wizytówek kraju. Królują tam tworzone z gron nebbiolo potężne Barolo oraz Barbaresco, jednak nie cały Piemont tymi winami żyje. Wystarczy choćby wspomnieć o apelacji Roero, którą od legendarnych apelacji Barolo oraz Barbaresco oddziela rzeka Tanaro. Jakiś czas...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Winnica nad Źródłem od ponad dziesięciu lat prężnie promuje regionalne winiarstwo. Położona w samym sercu Gór Świętokrzyskich, usytuowana na południowym stoku miejscowości Szerzawy, graniczy z obszarem Natura 2000. Zarządzane przez Piotra i Annę Sołtyków winnice porasta ponad cztery tysiące siedemset krzewów, z czego dwa tysiące dwieście znajduje się na dzierżawionej działce. Ze względu na...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Prehistoryczne czasy dawały pierwotnemu człowiekowi możliwość polowania na dzikie zwierzęta. Kiedy około ośmiu tysięcy lat p.n.e. epoka lodowcowa przeminęła na dobre, człowiek zajął się oswajaniem i hodowlą bydła. W owym okresie pochodziło ono w głównej mierze z Afryki, południowo-wschodniej Azji oraz Europy. Kolejne tysiąclecia spowodowały natomiast rozprzestrzenianie się hodowli na terytorium...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Wielokrotnie miałem już okazję pisać o winach tokajskich na łamach ExuMag.com. Najbardziej ogólnie omówiłem temat tego rodzaju win w artykułach z cyklu "Złoto Tokaju – Aszú" (część I i część II). Ponieważ uwielbiam takie perły, tym razem chciałbym skupić się na jednej z etykiet pochodzących z piwnic Rákóczkich pod renesansowym zamkiem w mieście Sárospatak, a obecnie należących do...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Badania archeologiczne prowadzone na terenach obecnej Austrii wskazują, iż winiarstwo znane tu było ponad dwa i pół tysiąca lat przed naszą erą. Na kartach historii jednakże odcisnęło swoje piętno dopiero wraz z przybyciem na te tereny legionów rzymskich zakładających nad brzegami Dunaju obozy oraz obsadzając strome zbocza winoroślą. Kolejnym epizodem w historii tych ziem jest natomiast przełom...