Kuchnia
- napisał/a: Damian Halik
Na przestrzeni lat Amy Kimoto-Kahn zajmowała się wieloma rzeczami. Od 2008 roku prowadzi własną firmę marketingową Fat Duck Consulting, sukces wydawniczy sprawił jednak, że częściej niż za biurkiem można ją zobaczyć przy kuchennym blacie. Prowadzi nawet kursy gotowania dla firmy Williams-Sonoma. Pochodząca z Colorado matką trójki urwisów określa się mianem yonsei, a więc prawnuczki japońskich...
- napisał/a: Damian Halik
Pandemia trwa, branża gastronomiczna nadal walczy o przetrwanie, ale to nie oznacza zawieszenia pracy inspektorów Michelin. Wynikiem ich wysiłków w tych – co tu dużo mówić – trudnych czasach jest natomiast delikatny powiew świeżości na kartach nowego "Przewodnika Michelin". Sam wydawca podkreśla zresztą, że publikacja jest przejawem lojalności wobec smakoszy i restauratorów. Miejmy nadzieję, że...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Puchary do wina znane są ludzkości od zarania dziejów, natomiast historia kieliszków sięga starożytności – kiedy pojawiło się szkło. Według badań archeologicznych szkło było znane już około 5 000 lat temu. Przywędrowało z Mezopotamii do starożytnego Egiptu, a później do Europy. Początkowo było matowym materiałem, który zawierał dużo kolorowych zanieczyszczeń.
- napisał/a: Damian Halik
Zlokalizowane w Tokio, Dubaju i Nowym Jorku placówki INTERSECT by Lexus to wyjątkowa przestrzeń kultury, oferująca gościom niezapomniane doznania. Pandemia nieco jednak zmieniła akcenty w ich codziennej aktywności. Od kilku miesięcy zwłaszcza nowojorski INTERSECT zdecydowanie mocniej stawia na kuchnię, mniej zaś na kulturę i sztukę. Ma to na celu pomoc branży gastronomicznej – najmocniej...
- napisał/a: Damian Halik
Zdaje się jest słowem-kluczem powyższego akapitu. Jak to bowiem w przemyśle spożywczym bywa, hasło smak na opakowaniu nie jest jednoznaczne z wykorzystaniem danego półproduktu w procesie produkcji. Nie inaczej jest też z licznymi łakociami o smaku waniliowym. Biorąc zresztą pod uwagę ich popularność, nie trudno domyślić się, że większość obok prawdziwej wanilii nawet nie leżała. Na ich...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Nawet branży winiarskiej nie omija świat kryminalny. Nie słyszy się o tym dość często, ponieważ skala procederu jest dość znikoma w stosunku do innych przestępstw. Jednak jest! I ten typ wykroczeń od zeszłego tygodnia został powiększony o nową teczkę. Jej zawartość z pewnością wprawi w osłupienie niejednego miłośnika wina, a to za sprawą skali przestępstwa oraz jego następstw.
- napisał/a: Damian Halik
Świat gastronomii, nawet tej zdecydowanie najwyższych lotów, to nie tylko wielcy mistrzowie i ich uczniowie. Sztuka kulinarna widziała niejednego genialnego samouka, który zadziwiał tak foodies, jak i kolegów po fachu. Nie mam wątpliwości, że Noam Kostucki jest jednym z takich zjawisk. Nie jestem tylko pewny, czy nazwanie szefem kuchni człowieka, który powołał do życia El Mundo...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Pan wina, jak się go lokalnie nazywa, jest niekwestionowaną ikoną Tokaju! István Szepsy to człowiek legenda. Prekursor win wytrawnych w tym regionie od najmłodszych lat swoje życie nierozerwalnie związał z winnicą oraz winiarnią. To też jeden z założycieli Royal Tokaji oraz Királyudvar. Od końca ubiegłego wieku jest natomiast producentem cenionych na całym świecie win, będących bez wątpienia...
- napisał/a: Damian Halik
Ostatnie dni 2020 roku przyniosły ze słonecznego południa Italii kilka intrygujących ciekawostek na temat starożytnej historii regionu. Kontynuując badania na stanowisku Regio V, naukowcy rzucili nowe światło na kulturę (nie tylko kulinarną) mieszkańców Pompejów. Thermopolium (uliczny stragan serwujący posiłki na ciepło) na tym stanowisku odkopano już w 2019 roku. Dobrze jednak, że badacze...
- napisał/a: Damian Halik
O samym "Przewodniku" słyszał chyba każdy – nawet osoby mało zainteresowane kuchnią. Słynne gwiazdki Michelin to przecież jedno z najważniejszych wyróżnień w świecie gastronomii. Francuskie przewodniki nieraz jednak krytykowano za dość ograniczony zasięg i skupianie się głównie na Francji i najważniejszych kulinarnych destynacjach. Od jakiegoś czasu ten stan się jednak zmienia, za co odpowiada...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Pierwsze niemieckie wino musujące (sekt) powstało w latach 20. XIX wieku w Zielonej Górze. To zasługa Karla Samuela Häusera, który w 1824 roku stworzył pierwszy sekt z zielonogórskiego wina. Założona wówczas wytwórnia stała się największym przedsiębiorstwem branży winiarskiej w dziejach tego regionu, dając początek przemysłowej produkcji wina w mieście. Nieprzerwana passa i liczne nagrody...
- napisał/a: Damian Halik
Już na wstępie warto podkreślić, że choć to mozzarella widnieje w nazwie firmy, Bianca Mozzarella wytwarza także inne gatunki włoskich serów. Za najlepszy uchodzi natomiast stracciatella, którą nie tak dawno wyróżnił w swoim konkursie magazyn "Kukbuk". Ostatnie miesiące w ogóle można uznać za niesamowity rozkwit tego wciąż młodego projektu. Po raz pierwszy zetknąłem się z nim za sprawą wywiadu...
- napisał/a: Olaf Kuziemka
Wykwintna kuchnia lubi wielkie wina i na odwrót – wielkie wina kochają wykwintną kuchnię. Bogactwo smaków i aromatów zawartych w serwowanych potrawach oraz przebogaty bukiet i smak wielkich win są z pewnością wspaniałym przeżyciem, którego warto doznawać każdorazowo, zasiadając do stołu. Nie zawsze jednak mamy możliwość i czas, aby cieszyć się kulinarnym i winnym bogactwem. Czasem pojawiają się...
- napisał/a: Damian Halik
Przygodę z gotowaniem Carlos Gaytán rozpoczął w rodzinnym Huitzuco – niewielkim miasteczku w stanie Guerrero, położonym jakieś 170 kilometrów na południe od stolicy Meksyku. Miał około ośmiu lat – jak wspomina – gdy odbierał pierwsze lekcje gotowania od matki. Co prawda wykonywał najprostsze czynności, pomagając w prowadzeniu niewielkiej budki z taco, ale też uczył się zaradności. To były...